看似養生竟像「喝糖水」！早餐吃「1食物」害血糖狂飆 營養師：越吃越餓
記者鄭玉如／台北報導
早餐若選錯食物，恐讓人越吃越餓、血糖飆升。營養師邱世昕指出，不少人習慣以即溶燕麥片當早餐，雖看似清淡、高纖又養生，但市售即溶燕麥經過加工、顆粒細碎，升糖指數較高，易導致血糖快速上升。建議改選傳統燕麥或搭配蛋白質，既能穩定血糖，也更有飽足感。
邱世昕在臉書粉專提到，許多人為了便利與健康，早餐會選擇喝「即溶燕麥片」，但卻容易很快感到飢餓，只能拿餅乾止餓，這並非胃口變大，而是選錯燕麥所致。市售的三合一燕麥片或即溶燕麥多經加工，顆粒細碎，升糖指數（GI值）相對較高。
邱世昕表示，即溶燕麥入口後容易使血糖快速上升，像是喝了「糖水」，隨後又迅速下降，血糖波動大，容易讓人感到飢餓。若想穩定血糖，建議選擇「傳統燕麥」，顆粒越完整、需要煮或咬越久的越好；再者「避免單吃」，燕麥屬於澱粉，建議搭配1顆水煮蛋或1杯無糖豆漿，補足「蛋白質」來源，有助於穩住血糖，增加飽足感。
另外，營養師張語希曾提到，若想早餐吃得健康，建議選擇全麥夾蛋吐司，而且不抹沙拉醬，搭配無糖豆漿，如果在超商買早餐，可以選擇地瓜或御飯糰，搭配雞胸肉和拿鐵、無糖咖啡。早餐店想吃得更豐盛，建議選擇鮪魚蛋餅，不另外加醬，再搭一份蔬菜，健康又飽足。