電鍋加自來水or開水？他喊「水蒸氣有雜質」吵翻 專家解答了
電鍋是不少家庭必備的廚房神器，不論是蒸食、燉湯、覆熱食物都非常方便，不過有民眾好奇，食物放電鍋蒸煮時，外鍋加自來水、飲用水有差嗎？文章一出掀起兩派討論。
一名網友在PTT發文表示，日前和朋友聊到用電鍋煮飯的話題，對方說電鍋外鍋加水要用飲用水，因為自來水蒸發後，會有雜質附著在飯或食物上，原PO聽了後大為吃驚，自己家一直都是用一般自來水，於是好奇發問「電鍋外鍋的水大家會用飲用水嗎？」
對此，一票網友認為，「接近100度的水蒸氣，自來水、飲用水有差嗎」、「蓋子乾淨比較重要」、「水蒸氣不會帶雜質，但水質不佳的久了可能外鍋稍微髒點」、「雜質只會黏在鍋底吧」、「用飲用水比較不用去水垢，不怕醜的話其實沒差，但外鍋就是會一堆垢」。也有另一派人表示，「自來水+1 只有湯用飲用水」、「飲用水不是也是自來水煮沸的嗎？」
事實上，「事實查核中心」過去曾對「自來水含氯，用電鍋加熱食物，水中的氯會附著在食物表面，可能會有致癌風險」作出澄清，成功大學環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示，自來水會使用氯作為消毒劑，目的是防止細菌、病毒等微生物感染。
氯溶解於水中，會變成次氯酸或次氯酸離子，民眾在使用電鍋的過程中，次氯酸會隨著蒸氣揮發排出，因此不會包覆在食物上，而且次氯酸或次氯酸離子尚未被歸類在會對人體產生致癌性的物質。
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