王永慶招待張忠謀的牛小排，這裡正宗！台塑開餐廳如何預約九成？
《張忠謀自傳》中，有一段張忠謀回憶提及他曾與史欽泰、胡定華應邀到台塑大樓作客，王永慶招待他們吃台塑牛排，席間還頻問是否美味？原來，根據台塑集團揭露，王永慶當年招待貴賓的台塑帶骨牛小排，不是你在外面餐廳吃到的那樣，這間餐廳才是正宗，如今預約率竟超過九成！這是一向以生技領域見長的台塑生醫，近來開設的餐廳「FB Kitchen」，是打算進軍餐飲領域？背後原因其實是為了解決員工的吃飯問題。到底好吃在哪？本文完整揭密。
從一開始為了幫員工找吃的，到最後乾脆自己開餐廳，是真實上演在台塑生醫的故事。位於台北內湖企業總部園區內、新明路上的「FB Kitchen」，在一片美食沙漠中格外引人注意。
這家餐廳的緣起，是因為2023年底，原本位於敦化北路的台塑企業總部，因為都更關係遷移到內湖南京東路六段；當時週邊的餐飲選擇不多，從一開始為了幫員工找吃的，台塑生醫董事長王瑞瑜最後指示團隊著手規劃園區內餐飲的供應，「FB Kitchen」於是在去年底誕生，FB就來自於台塑生醫英文名稱「Formosa Biomedical」的縮寫。
台塑生醫跨界開餐廳，圖中為主廚黃韋銘。段詩潔攝
王永慶的貴賓才吃得到的「台塑牛小排」，百分百呈現
事實上，提到台塑集團與餐飲的連結，第一個會想到的自然就是「台塑牛小排」。這道料理是台塑企業李寶珠夫人40 年前親手研發，原本是為了創辦人王永慶招待貴賓所設計。台塑生醫透露，過去市場上雖有「台塑牛小排」之名，但真正的「台塑正宗帶骨牛小排」，獨特風味與秘傳製法，從來沒有在坊間餐廳完整呈現。過去數十年，也只有在台塑企業招待所、長庚球場等地方能吃到。如今，台塑生醫「FB Kitchen」原汁原味呈現，並正式對外開放，讓消費者得以一探台塑企業私房菜。
每日限量12客的「台塑正宗帶骨牛小排」，特選 Choice 3A 級的年輕牛隻，只用肋脊部中第 6─8 節的部位，經過手工SPA按摩入味、自低溫醃製、慢火烘烤等繁複過程，每一頭牛只能做出6客、每客就要花上3天。每日限量24碗的「台塑牛小排經典牛肉麵」，也是主打料理。
其實台塑生醫早在2020年就推出「台塑牛小排冷凍包」，在旗下觀光工廠與官方商城販售，目前台塑牛小排冷凍包總銷量累計已超過12萬包，下一步還要把牛小排牛肉麵轉化為復熱食品。
此外，台塑生醫也配合集團發展打造高雄「王氏昆仲公園」，預計於今年底前推出第二餐飲品牌「昆仲食舍─阿媽的私房菜」，以創新台菜為主，亮點就是吃得到創辦人王永慶母親當年的拿手家常菜。
台塑生醫目前在生活、生物、生技、醫學、醫藥、醫材等六大領域持續發展，資深經理吳鑫昌表示，推出餐飲品牌主要為了提供員工新的用餐選擇，以及向外推廣這道好滋味，但也強調，台塑生醫沒有要往餐飲布局。
吳鑫昌表示，FB Kitchen目前每日預約率平均超過九成，試營運一個月的營業額約150萬元。吳鑫昌強調，餐飲不是台塑生醫的重點，沒有要跨足餐飲業，「而是把好的東西跟別人分享」，因此也會努力經營。
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