台灣屠宰場進入HACCP時代 瞄準日本市場
〔記者邱芷柔／台北報導〕農委會昨(19日)公布國內第1家屠宰場取得HACCP(危害分析重要管制點)認可，宣告台灣的屠宰場正式跨入HACCP時代，除了目標瞄準台灣豬肉最想打入的日本市場，農委會防檢局副局長徐榮彬也指出，取得HACCP驗證是國際趨勢，包括知名美式賣場Costco、速食業龍頭麥當勞等都有相關要求，因此屠宰場取得HACCP驗證是促進外銷市場重要的第一步。
農委會統計，目前全台有176場屠宰場，其中牛隻2場、豬隻58場、家禽116場；全台首家HACCP屠宰場由「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」取得，結合屠宰、分切、加工一貫化生產作業全程實施HACCP，第二家預計是信功肉品會通過驗證。
HACCP制度是世界各國在食品管理政策的共同基準，日本官方規定自今年6月起，非HACCP屠宰場提供的畜禽肉品均不得進入日本，農委會去年掌握消息後，積極推動業者升級。
這套管理系統必須成立屠宰場肉品衛生安全管制小組、執行危害分析、決定重要管制點、建立管制界限、研定並執行監測計畫及矯正措施、確認系統執行的有效性，以及建立系統執行的文件及紀錄。
管制小組成員須上課48小時並領有合格證明書，在管制小組執行管制作業期間也要進修相關課程，每人每3年累計至少12小時；通過驗證的屠宰場會獲頒中英文驗證證明書，效期3年，若要銜接證書效期，須在到期前3至6個月向農委會申請重新驗證。
徐榮彬表示，屠宰場HACCP驗證採自願方式實施，農委會不收取費用並舉辦管制人員教育訓練及產業座談會，獲得多家屠宰場熱烈反應，屠宰場HACCP系統是以科學為依據，有效預防屠宰作業程序中肉品可能產生危害健康的風險，由農委會邀請專家學者及機關代表成立驗證審查會進行審查，取得驗證將有利於肉品衛生安全及創造品牌優勢，不但能與進口肉品競爭更能促進外銷。