你正在養大癌細胞？醫示警「3種早餐」千萬別碰
台灣癌症時鐘持續快轉，根據統計每4分2秒就有1人罹患癌症。日本帝京大學教授、知名癌症醫師佐藤典宏近期提出警告，指出許多人日常食用的早餐可能暗藏致癌風險，並點名3種「致癌早餐黑名單」，呼籲民眾提高警覺。
根據《健康2.0》報導，佐藤典宏醫師表示，第一種致癌早餐地雷是精緻澱粉，包括吐司、麵包、白飯等。這類食物會導致血糖快速上升，長期下來不僅刺激胰島素過度分泌、引發細胞發炎，更會增加罹患胰臟癌、肝癌、大腸癌與乳癌的風險。研究顯示，攝取葡萄糖會大幅提高癌細胞的增殖與轉移能力。
第二種致癌早餐地雷是加工肉品。佐藤典宏指出，培根、火腿、香腸等加工肉品已被世界衛生組織列為與香菸、石綿同級的一級致癌物。研究發現，每天攝取超過50克的加工肉品（約4片火腿或2.5根香腸），罹患大腸癌的風險就會增加18%。
嘉義大林慈濟醫院中醫師陳韋任補充說明，加工肉品中的亞硝酸鹽若經過煙燻或高溫烹調，容易產生大量自由基，這些氧化物質是癌症形成的重要因素之一。
第三種致癌早餐地雷則是含鮮奶油的甜點飲料。根據《英國醫學期刊》研究，每天飲用100毫升含糖飲料，整體罹癌風險增加18%，乳癌風險更上升22%。世界衛生組織建議，每日糖分攝取應控制在總熱量的5%以下，約25克。此外，研究也發現，攝取較多高脂乳製品的大腸癌患者，癌症復發風險增加60%。