胭脂酸菜白肉鍋的新年餐桌：冬日私房盛宴限定四日展開
發酵品牌「胭脂」今年冬天將餐桌搬進迪化街，於1月23日至26日在百年老宅「同安樂」舉辦為期四天的「胭脂冬日私房盛宴」。紅磚、樑柱與三進兩院的格局，老台北的生活節奏靜靜流轉，在時間佇足、風華猶在的此處相聚，細細品嚐炭火酸菜白肉鍋的溫暖滋味。
以發酵串起年節風味記憶
以發酵與醃漬為核心的味覺品牌「胭脂」，名字取自「醃漬」的溫柔諧音，象徵對時間與味道的深刻理解。從發酵果露、梅味增、到使用獨家果酒酵母釀造的風味梅酒，再到精準控制 21 日天然乳酸發酵的酸白菜，胭脂以天然發酵方式將當季食材的本質風味封存，呈現層次豐富、真實有感的味覺體驗。傳統工藝與現代味覺美學融合，打造兼具優雅與深度且帶有溫度的食物語彙。
本次私宴以胭脂經典的酸白菜鍋湯底為核心，酸白菜經長時間自然發酵，清透酸香，搭配精選帶皮白肉與手切牛胸肉，讓油脂與酸度取得平衡，溫潤而不膩口。餐桌上同時準備精選火鍋配料、海鮮與蔬菜拼盤，最後更有Q彈的寬冬粉吸附湯汁精華，再佐以胭脂特製芝麻腐乳與鹽麴韭花沾醬，讓食材風味更添層次。
活動現場亦同步販售由A Glass or Two精選的自然葡萄酒，以及使用胭脂梅酒為基底創作的特調飲品，搭配酸菜白肉鍋一同享用，讓這場餐桌體驗更加完整而平衡。
胭脂新年禮盒：把時間與風土封存成年節心意
- 胭脂經典梅酒禮盒
NT$ 1880
禮盒主角「絳」紅烏龍發酵梅酒，在自然發酵完成的黃熟梅酒中，揉合來自東台灣的紅烏龍茶香，讓厚實的茶單寧與酸爽輕盈的梅酒彼此平衡，展現深焙焦糖般的香氣。禮盒設計同步延伸至品飲場景，搭配由深澤直人設計的TG寬口梅酒杯，以及精選球型製冰器，球型冰完美呈現梅酒的香韻層次，讓香氣、口感與時間的流動，在每一次品飲中被完整感受。
- 廿一酵酸白菜伴手禮盒
NT$ 900
胭脂嚴選台灣在地白菜低鹽發酵、自然熟成製作酸白菜，開袋時清爽酸香與淡淡的奶香、花果香交織；入鍋後湯頭鮮甜溫潤，展現成熟風味層次。禮盒中還包含Bah胭脂鴨濃醇高湯（全鴨鴨架慢煨六小時）、鹽麴韭花醬（以水梨與鹽麴重新詮釋北方風味）及腐乳芝麻醬，讓酸白菜鍋從湯底到沾醬都講究。禮盒包裝延續胭脂一貫的簡約設計，年節送禮與聚會用餐皆適用。
【 胭脂冬日私房盛宴 · 老宅炭火酸菜白肉鍋 】
日期：2026年1月23日（五) 至1月26日（一）
時間：18:30 / 19:00（每日兩場，每場限量 40 席）
地點：迪化街同安樂（台北市大同區迪化街一段235號）
費用：NT$ 1,500 / 人（含服務費）