南大附小學童DIY西瓜綿 行銷學甲

記者羅玉如∕台南報導

南大附小師生自製薄鹽西瓜綿，經中華醫大食營系檢驗，確認未檢出大腸桿菌。四年級學童主動向學甲區公所提案，將在學甲西瓜節推廣薄鹽西瓜綿作法，宣傳台南在地好滋味。

南大附小彩虹斑馬團隊以「在阿嬤的古早味加點科學」為主題，入圍灃食教育基金會《灃食夢想計畫—夢想食驗事》。南大附小指導老師張景傑表示，師生以去皮西瓜綿重量的百分之二為比例加入食鹽，醃漬七天後風味絕佳。在中華醫大校長孫逸民、教授吳幸娟、張福林的《阿嬤的古老智慧》及《虱目魚の科學教室》國科會科普計畫團隊支持下，進行大腸桿菌檢測。同時開發出適合銀髮族質地飲食第七級的虱目魚肚佐西瓜綿御飯糰。

檢測由中華醫大教授賴錫淮指導學童參與。先將樣品置入無菌袋，加入滅菌水，以俗稱「鐵胃」的機器拍打，製作出十倍、一百倍、一千倍稀釋溶液。在培養箱放置四十八小時後，取得「大腸桿菌未檢出」檢驗結果，師生大為振奮。

彩虹斑馬團隊隨即派出四名四年級學生，向學甲區公所進行西瓜節提案簡報。小朋友設計「瓜魚闖關」、「特色料理」兩大活動，推廣薄鹽西瓜綿，介紹學甲特產虱目魚的構造。預計在學甲西瓜節送出一百份西瓜綿魚丸湯、三百張自製西瓜明信片。另由學童帶領長者現場ＤＩＹ，製作虱目魚肚佐西瓜綿御飯糰。

學甲區長張明寶指出，學甲西瓜節產業文化活動預計四月二十一日在學甲華宗公園登場。屆時除了展售在地優良農漁特產，也將選出學甲西瓜王。南大附小指導老師陳怡均強調，料理就是文化的延續與傳承，期望透過西瓜綿特色料理ＤＩＹ，協助行銷學甲的華寶大西瓜。