浮誇吸睛推推鍋 食材推下鍋煮吸收酸辣滋味
民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導
台灣人愛吃火鍋，有餐廳將越南的推推鍋，搬上台灣餐桌，推推鍋外型就像越南斗笠，把所有食材放在帽緣，推入湯中烹煮，味道如何一起去品嘗。
豬肉片排排站，排滿半個鍋面，另一邊是各種海鮮，來自越南的推推鍋，不像一般火鍋用涮的，而是想吃什麼，就直接推下鍋去煮，吸收酸辣滋味。
推推鍋的來源，就是越南的斗笠，帽緣鋪上豆芽、蔬菜和肉片。
還有蝦子、蛤蜊和魚肉。一般推推鍋都是牛骨湯，師傅發揮創意，把越式酸辣湯變成火鍋湯底，充滿酸勁。
主廚張至忻說，「酸辣比較特別的是加了香茅，跟一些南洋辛香料下去熬煮，酸度來源是羅望子跟南洋檸檬。」
再品嘗越式打拋豬，和泰國菜的作法不同，還能用酥脆蝦餅，包起來吃。
蒜泥、紅蔥頭爆香。加入米酒去腥，除了打拋醬，還多了一味越南魚露，大火翻炒逼出鍋香味。
主廚張至忻說，「跟一般泰式打拋豬給人印象，就是酸辣居多，我們酸辣外，多了一種魚露的香味在裡面。」
喜愛料理的老闆，也向越南華僑學習當地經典的煎班燒，加入薑黃的餅皮，包滿蔬菜、蝦子，用生菜包著吃，增加口感層次。