手扒雞始祖再回歸！#香雞城 曾日銷3萬隻，卻三度消失？看懂當年126家分店為何全關了【8分鐘看懂天下】Ep.78

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近期台北西門町出現一家還沒開始營業就有人在排隊的外帶店，賣的不是什麼新奇的東西，而是五六年級生的回憶「香雞城」烤雞。它曾創下全台126家分店、日銷3萬隻雞的神話，卻在短短十年迅速消失，原因就是出在不完善的加盟制度，之後曾兩度復出卻沒有撐下來，問題又出在哪？

【8分鐘看懂】
1.曾經開上百間店，香雞城為何又在十年消失街頭？
問題就是出在「加盟制度」，當年沒收加盟金、甚至沒簽合約，導致漲價時公司吞虧損、跌價時公司賺不到，連品質都跟著失控。

2.Costco與21世紀的策略是什麼？
烤雞因為要保留肉汁，所以通常消費門檻會比炸雞還要高。而Costco的189元烤雞，價格便宜是因為本身就是吸引客人進賣場消費的「帶路雞」；21世紀則多進駐在人流聚集的百貨，背後還有統一集團做後盾。

3.第三度回歸，為什麼選擇純外帶模式？
三代接班人修正前兩次失敗，調整烤雞在店面所需的製作流程，從一小時縮短至15分鐘以內，減少客人等待的時間同時降低耗損，在情懷與商業現實之間，抓出最務實的生存平衡點。

【各段重點】
00:00 老牌「香雞城」三度回歸！地點開在這
01:04 始祖是它！首創戴手套用手扒雞
03:06 曾開到126間店，十年關光問題在「加盟制度」
05:09 兩度拚復出，屢戰屢敗的三大原因
06:36 調整流程、減耗損，回歸開在台北西門町