致癌油風暴延燒！營養師揭「4大飲食習慣」比吃到致癌油還傷身
致癌油事件引發全台食安危機。民眾擔心家裡的油還能用嗎？營養師廖欣儀建議民眾在這次食安事件，先回家做三件事，首先確認家裡的油品是否在公告回收產品中，若不在名單中就不用汰換，接著調整用油習慣，不要反覆高溫使用同一鍋油，再來是調整飲食習慣，其中4種若不調整將比吃到致癌油更傷身。
食安事件 先檢查家中用油是否在名單中
營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」談到，很多人開始擔心「家裡的油是不是都不能用了？」「以前吃到怎麼辦？」和「是不是所有油炸食物都很危險？」等，廖欣儀提到苯駢芘是一種多環芳香烴，可能在油脂高溫加熱、燒烤或食物燒焦時產生，長期大量暴露會增加健康風險。
不過，真正需要注意的不只是這一次的食安事件，更是平時的用油習慣，食安事件發生後，先做這3件事，第一、先確認是否屬於公告回收產品，不要看到新聞就把家裡所有油都丟掉，先確認品牌、產品名稱、批號是否在政府公告的回收名單內，若不在名單中，就不用因為擔心而全部淘汰。
第二、不要反覆高溫使用同一鍋油，即使不是問題油，油品經過反覆高溫油炸，也容易劣化，產生較多氧化物質與有害化合物。建議當油色變深、冒煙、有異味就不要再使用。
檢視飲食習慣 4大習慣比吃致癌油傷身
第三、真正影響健康的是長期累積，「經常吃燒焦食物」、「常吃高溫油炸食品」、「經常使用反覆加熱的炸油」和「蔬菜、水果攝取不足」這四種飲食習慣若不調整會更傷身。
廖欣儀建議選擇來源清楚、合格檢驗的油品避免一次買太大桶，開封後盡快使用完畢油應放在陰涼、避光、避免高溫的地方保存，飲食少油炸，多採用蒸、煮、燉、滷、清炒等烹調方式食品多樣化，不要長期依賴同一種油或同一種加工食品，搭配均衡飲食，才是降低風險、照顧健康最重要的方法。