百香果產季到！農糧署教你做5道「涼拌瓜料理」酸甜又開胃

每年7至9月為百香果的盛產期，酸甜多汁且香氣濃郁的百香果，富含維生素A、維生素C、鎂、磷、鐵及鋅等多種營養成分。農業部農糧署指出，挑選百香果時應觀察果實是否完整飽滿、顏色鮮艷、表皮光滑、拿在手中具重量感，並帶有自然果香者為佳。同時也分享5道簡單涼拌料理，讓民眾也能在夏日品嘗清爽好滋味。

農糧署表示，百香果屬於後熟型水果。若民眾喜愛偏酸的果酸風味，可在表皮光滑時趁早享用；若偏好香甜濃郁口感，建議置於室溫環境存放2至4天，待果皮出現自然皺褶、蒂頭乾枯脫水後，酸度會隨之降低、香氣更加濃郁，此時正是品嘗的最佳時機。

在夏日料理應用上，百香果酸甜特性非常適合製作多款涼拌料理。製作百香果小黃瓜時，將小黃瓜洗淨切成薄片，加入1匙鹽巴抓勻靜置30分鐘，再以冷開水沖洗並擠出多餘水分，接著將百香果剖半挖出果肉，與糖、檸檬汁在容器中攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃漬1至2小時即可食用；百香果南瓜則是將南瓜洗淨削皮去籽切薄片，同樣加1匙鹽抓勻靜置30分鐘，以冷開水清洗2至3遍並擠乾水分後，加入百香果果肉、蜂蜜與檸檬汁拌勻冷藏醃漬1至2小時。

此外，百香果冬瓜需將冬瓜洗淨去皮、去除軟囊與籽並切薄片，放入滾水汆燙約30至50秒後冰鎮，再與百香果肉、金桔汁及蜂蜜拌勻冷藏醃漬1至2小時。百香果苦瓜將苦瓜切片以鹽巴抓勻靜置30分鐘、沖洗擠乾後，倒入百香果肉與蜂蜜拌勻冷藏醃漬1至2小時。百香果佛手瓜則將佛手瓜削皮切片，經鹽醃靜置、冷開水沖洗擠乾水分後，加入砂糖與百香果肉拌勻，密封放入冰箱冷藏醃漬1至2小時即可端上桌。