【下班吃什麼？】氣氛輕鬆好酒好菜 6間台北Bistronomy餐酒館免續攤吃喝到深夜
有什麼比起有好酒好菜的餐廳來得更讓下班後的人更樂開懷的事呢？
當然，快炒店是個很親切道地的選擇，但Bistro類型的餐廳這些年也在全台紅得不得了，顯而易見台灣人逐漸接受並適應西方餐酒文化。在這股風氣下升級版的「Bistronomy」（小酒館結合美食學）這個關鍵字你得留意一下，簡單說它就是Bistro（小酒館）與Gastronomy（食饗）的結合，一種屬性介於傳統小酒館與高檔餐廳間新型態餐廳。
過去Bistro大多菜色仍停留在供應家常的義大利麵、燉飯、冷盤、炸物為主，氛圍與價位是 Bistro 級，但廚技和餐點賣相卻未達 Gastronomy 水準。假如你嘴巴有點挑，對廚師和酒水有點要求，不喜歡太早打烊的店家，總是要吃飽喝足到深夜免去找店續攤的煩惱，以下幾間新開幕有特色的「Bistronomy」肯定對你胃口。
T+T
十月新開幕即引發饕客們口耳相傳的低調餐酒館，隱藏在靠近長庚醫院的敦北巷弄間，裝潢設計結合開放式廚房吧檯座位、黑鐵金屬、壁畫、花磚、柚木等元素，隨興輕鬆又優雅浪漫。
「T+T」代表的是 Tapas & Tasting，份量精巧，價位平易近人，氛圍如小酒館輕鬆自在，一道道具現代法菜影子的精緻料理上桌，視覺與味覺皆可得到滿足。在這裡用餐，可以恣意選擇套餐或單點，葡萄酒單亦豐富，營業時間到晚間十二點，正餐到宵夜一站即可解決！
主廚兼店主的 Johnny（蔡元善）曾與朋友開立「五味瓶」，待過萬豪酒店，在新加坡米其林二星「Restaurant Andre」實習過程，與擔任 Chef 的 Zor（陳將停）擁有好交情，也因此「T+T」開店之際 Zor 提供不少建議與指導，不僅設計數道菜色，亦情義相挺客座多天。除了 Zor 的技術指導，Johnny 更另外找來曾任晶華酒店日本鍋物「三燔本家」主廚的好朋友陳震世一起合夥，兩人分別擅長義法與東洋料理，雙廚組合讓菜色跨越國家藩籬，益加豐富精彩。
每道料理皆沒有命名，僅以主要食材代表，是現代西餐蔚為流行的風格。「茄子．海膽．柴魚」在一般餐酒館普遍雷同的菜色之中辨識度極高，上覆晶瑩透亮的柴魚高湯凍、綴以紫蘇花，底層乃去皮茄子和新鮮海膽，茄子先炸再入柴魚高湯煨煮，雖以日料技法烹調，概念卻來自於 Ravioli 義大利餃。
另一道「生蠔．蒜泥．麵線」則充滿台味，以台灣蚵仔麵線為意象，將細絲麵線纏繞澎湖生蠔酥炸定型，食感外脆內嫩，別忘了佐以牡蠣殼底部－用大蒜、蛋黃、松茸醋與柴魚、是拉差辣醬、日式豬排醬的特調酸辣蘸料才是一絕。
T+T
地址：台北市松山區敦化北路 165 巷 11 號 1 樓
營業時間：17：30－00：00
公休日：每週二
電話：（02）2719-9191
鄰近捷運站：小巨蛋站
facebook：https://www.facebook.com/tt27199191/
MUZEO
同樣是十一月剛開幕的新餐廳「MUZEO」，位於餐酒館密集度最高的東區，門面採大面落地窗與冷色金屬調性搭配。經營團隊認為每道精心端出的料理都屬於藝術品，廚師們則如同藝術家，因此選用「博物館」的世界語「MUZEO」為名，試圖傳達餐飲界高尚的工作情操。
裝潢設計靈感來自於全球的小型展覽館，將空間大量留白，運用大英博物館展物櫥窗的元素加入紅地毯，刻意保留裸柱及牆面的三塊暗色鏡面玻璃，將餐廳環境幻化成藝術展覽空間，鏡面玻璃映照出的杯觥交錯用餐景象，正靜靜成為這個城市角落一幅幅展示中的作品。
定位上以 Gastronomy&Draft 為主，「Draft」意指藉由手壓唧筒從貯酒桶中汲取酒液，供應品項不再只是常見的啤酒，還包含了新型態的葡萄酒及注入二氧化碳 48 小時的氣泡梅酒。餐點部分則以單點式的精緻西餐為主，且「MUZEO」不收取服務費也不限制用餐時間，開瓶費自第二瓶開始算起，處處打破坊間規則的經營理念，無非是希冀每位來此用餐的人們都能盡情沈浸於空間與餐酒堆疊出的自在歡愉中。
菜單約莫兩季換一次，絕大部分以在地時令蔬食和精選食材入菜，像是「卡布里」吃得到「慢慢弄˙乳酪坊」台灣職人手作的絲綢乳酪，搭配風味迷人的接骨木花凍和賞心悅目的彩色番茄，作為前菜十分鮮明開胃。主菜多為肉類，唯一的海鮮料理「野生的魚」選用野生海魚，魚種不固定讓每次用餐都有驚喜。
下酒好夥伴首推「炸雞豆乳」，褐色炸雞體型豪邁，表面刨上帕達諾起司，並以焦糖洋蔥墊底，佐以解膩的醋漬蘆筍沙拉。豆腐乳其濃郁香味和脆皮炸雞實屬天作之合，上桌四溢勾人香氣，一口咬下滑嫩噴汁，忍不住就教人多啜飲幾口杯中物。最晚供餐至十點四十五分，營業到凌晨一點，靠近捷運站的地利之便讓下班後的聚會變得更容易！
MUZEO
地址：台北市大安區忠孝東路四段 170 巷 6 弄 14 號
營業時間：16：30－01：00 (週五、六至 01：30)
公休日：無
電話：（02）2752-5299
鄰近捷運站：忠孝敦化站
facebook：https://www.facebook.com/muzeotaipei/
酒菜市場
雖說西式餐酒館當道，但這家九月初開幕的台式小酒館精彩程度卻也不遑多讓！經營者「老陳」老家在台南，於高雄求學成長，即使經過五年的西餐經歷，骨子裏仍偏愛在路邊攤與友人小酌的豪爽自在，遂決定開一間路邊攤升級版的小酒館，盡情做自己喜愛的料理。「酒菜市場」想當然爾以菜市場為概念發想，狹長空間內除了木質桌椅約二十九席，更拆下老家大門作為可容納十人環繞的料理檯，有一種台灣攤販常見的用餐搖滾區既視感。
店內雖陳設復古，但處處可見老陳的個人風格融入其中，台南老家的老件櫥櫃、白壁磚上手繪的自畫像、「No Drinking, No Happy」引人發噱字樣，牆上樂團的海報、玻璃櫃內整排北台灣獨立樂團啤酒、竹籃裡滿滿台灣啤酒金屬瓶蓋等等，音樂類型時而老搖滾，時而爵士嘻哈，整體氛圍放鬆而和諧。
滷味為菜單一大主類，滷汁採用十種左右自行調配的中藥材熬煮，每批食材皆經過四至六小時的浸滷，並不斷嘗試觀察直到軟硬度達最佳狀態。「牛三寶」選用澳洲牛筋、牛肚和牛腱心，牛腱肉嫩筋滑、牛肚吸飽精華軟中帶勁、牛筋 Ｑ 彈鹹香，是店裡的人氣商品，搭配自製甜椒桔醬或手工辣醬都非常對味。
私房菜結合了西式手法，創造出更有意思的菜式。「鹹豬肉桂花蜜」傳承自母親的手法再做改良，不用醃製而是費時用馬告、茴香子、胡荽子等數種香料炒香後乾煎入味至適當熟度，再用桂花、蜂蜜香氣平衡鹹香滋味。薄切的鹹豬肉嚐來肥瘦均衡、肥肉部分脆彈不膩口，甘甜與鹹香交織，令人停不了箸。
酒類提供烈酒、啤酒、日本酒和老陳特調，其中「劉林桂花」以外婆命名，搭配懷舊玻璃啤酒杯，將桂花蜜加入清酒，花瓣在酒液中旋轉，米香融合花香甘甜順口。最後點餐時間為凌晨一點（滷味至一點半），營業時間到凌晨兩點，不僅是台灣人喜愛且熟悉的料理，也收服不少日本顧客的胃，中山區的許多日式酒吧老闆也常在這私下聚會呢！
酒菜市場
地址：台北市中山區中山北路二段 77 巷 25-1 號 1 樓
營業時間：17：30－02：00
公休日：每週日
電話：（02）2581-7579
鄰近捷運站：雙連站
facebook：https://www.facebook.com/1657685564328959/
The KEY Company 鑰匙行
品牌發想自 2011 年開始醞釀，開幕近一年的「The Key Company 鑰匙行」結合了 1920－1933 年美國禁酒令時期盛行的 Speakeasy 地下酒吧及西式餐酒館兩種經營形式，想要一探究竟可得先依照牆面不定時變換的電影提示找到對應鑰匙感應卡，方能跨進這低調隱密的一方天地，風格特色十足。
來此的都會男女們自晚餐到深夜時段仍能品嚐到水準不差的料理，邊啜飲著美酒、輕鬆談心。座位數含迷你吧台及 VIP 包廂共32席，VIP 包廂約可容納 8－10 人，桌數有限，建議預先訂位。
酒水部分提供精釀啤酒、葡萄酒、調酒與威士忌的多元選擇，其中葡萄酒為大宗。餐點採單點形式，不收一成服務費，可吃巧也能吃飽，澱粉以外尚有主菜：春雞、牛排、伊比利豬一應俱全。
「板煎伊比利豬襯蘋果泥」採伊比利豬嫩肩，先板煎再直火炭烤，烙燒出誘人焦痕。淋上肉汁及巴薩米克醋簡單提味，熟度恰到好處，粉嫩色澤及油潤口感絲毫不輸牛排！點一杯紅酒佐餐，即是下班後的悠閒享受！供餐時間最晚至凌晨一點（廚房玻璃上男生到 00：00 字樣是主理人的小幽默無須掛心）。
The KEY Company 鑰匙行
地址：台北市大安區忠孝東路四段 223 巷 59 號 1 樓
營業時間：17：30－02：00（週五、六到 03：00）
公休日：無
電話：（02）8771-5252
鄰近捷運站：忠孝敦化站
facebook：https://www.facebook.com/pg/thekeycompany.com.tw
VG Café Taipei
邁入第七年的 VG Café 已是耳熟能詳的餐酒館，結合咖啡、美食、藝術、設計、傢俱，不過歷經前陣子大張旗鼓破壞重建、翻新廚房設備，並加入新血廚師團隊，十一月蛻變後的嶄新面貌值得介紹一番。
新主廚 Leo 曾於英國 L'Atelier de Jöel Robuchon、台灣 L'Atelier de Jöel Robuchon 習藝，亦相繼擔任過「五味瓶」和「一小步」的主廚，經驗豐富的他將發酵、醃製、熟成、油封、煙燻、滷燒等料理手法進化融入新一季菜單，從菜單上出現的和牛、薩索雞、田雞、章魚、每日海港現流海鮮等食材蹤影，還有標榜農場直送的新鮮有機蔬果，更能感受重新出發的 VG Café 比以往更跟得上當代餐飲風潮。
前菜之一的「牛舌＆餅 / 洋蔥蛋黃醬 / 東方香料醬」選用 Prime 等級牛舌，費時燉煮至口感軟嫩，切丁煎至上色焦脆後摻入主廚母親的祖傳秘方——充滿八角、桂皮與大紅袍香氣的東方香料醬，用 salami 爆炒過的甜豆亦是小巧思，搭配擠淋過自製蒜味洋蔥蛋黃醬的脆餅一併入口，滋味一流。
「炸雞凍 / 春捲 / 薑味醬」主廚用傳統雞肉凍做法，從雞冠萃取豐厚膠質包覆松露，菇類、雞肉碎，再包入春捲皮下鍋油炸，起鍋後內部的膠質遇高溫融化形成濃郁的爆漿雞汁，表皮酥脆、內餡香濃的燙口美味嚐過一次就忘不了。
喜歡喝調酒的人不僅僅只有酒單上的選擇，堅強的調酒團隊亦能依照個人喜好調製一杯屬於個人的專屬特調。Last Order 九點半，十點到十二點半另有宵夜菜單，營業到凌晨一點。
VG Café Taipei
地址：台北市大安區復興南路一段 279 巷 4 號
營業時間：17：00－01：00（週六 12：00－15：00 / 17：00－02：00 週日至 00：00）
公休日：無
電話：（02）2706-1068
鄰近捷運站：大安站
facebook：https://www.facebook.com/VGTPE/
VG The Seafood Bar Taipei
有感於臺灣海鮮餐廳定位多以中式、台式、日式為主流，西式海鮮主題較為罕見，VG 集團繼 VG Café 後，於 2017 年七月開立「VG The Seafood Bar Taipei」，稟持 Fine Dining 精神，融合 Bistro 愜意愉悅的氣氛，打造出獨一無二的餐飲體驗。
在創辦人全力支持下，VG 旗下的年輕團隊不斷擷取新養分，開始在國際間嶄露頭角，是目前全台唯一榮獲餐飲與調酒世界指標性競賽的雙冠軍餐廳。主廚陳子洋 2017 年底在「聖沛黎洛年輕廚師競賽－S.Pellegrino Young Chef」中脫穎而出，打敗台韓港澳其他參賽者獲得東北亞區域賽冠軍。隨後，調酒師岳佳毅（Barnett）也於今年的「DIAGEO World Class 世界頂尖調酒大賽」獲得冠軍，兩人將台灣食材發揮淋漓盡致，透過作品傳達台灣文化及意念至全世界，來此用餐不妨點幾杯調酒嘗試看看。
細膩手法的海鮮料理可試試新菜「14 克拉藍鑽蟹餃」，選用泰國暹羅灣的藍鑽蟹肉、混入乾蔥、玉米拌勻增加甜度，手工麵皮是採用 00 號麵粉與杜蘭小麥粉製成，將淡菜奶油基礎醬汁加入自製青醬賦予層次，野薑花香氣和綠蕃茄丁則為這款濃厚菜系帶來一絲清新感平衡。
既然是 Seafood Bar，最受多人聚餐歡迎的菜色莫過於澎湃「VG 浮誇海鮮盤」，上桌的強大視覺震撼經常是謀殺手機相機記憶體的殺手。冷盤置底，頂端為熱盤，另附沙拉與薯條。季節海鮮種類近二十種，含括南非生蠔、波士頓龍蝦、馬祖淡菜、愛爾蘭角蝦、麵包蟹、日本甜蝦、炸土魠魚、蜆、白蝦…等等，醬料提供三款，可依個人喜好蘸食：蒜味美乃滋、黃金泡菜醬和厚實回甘的卡本內紅酒醋。
雖以海鮮類為主，店裡也提供不少精心料理過的肉類。「嫩煎田雞腿」的田雞經特別處理，以特定比例的香料鹽水醃漬保持肉汁水分，拍粉後以傳統法式重奶油香煎，搭配以牛肝蕈菇、雞湯、紹興酒與奶油濃縮而成的醬汁，佐菜為炒野菇、雪豆、迷你紅蘿蔔和鰹魚高湯泡沫，肉質嫩中帶勁，風味較重適合下酒。
店內空間寬敞，約會或聚餐都相當適合，牆上的壁畫為主廚和好友親自手繪，迄今已成為不少顧客的招牌打卡牆。營業時間到十二點，最晚供餐到十點半，下班後想吃點精緻的海鮮料理，這裡會是個好選擇！
VG The Seafood Bar Taipei
地址：台北市大安區敦化南路二段 11 巷 6 號
營業時間：18：00 - 00：00（週五、六至 01：00）
公休日：每週一
電話：0905-576068
鄰近捷運站：信義安和站
facebook：https://www.facebook.com/VGSEAFOOD/