台北松山滬菜餐廳推薦！上海菜飯、醃篤鮮經典菜餚來店必嚐

上海菜又稱滬菜，以紅燒、生煸見長，「濃油赤醬」是民眾對於上海菜的印象，在台灣想品嚐到道地滬菜的風味，來【上海茶樓】準沒錯，在主廚精湛的手藝下重現經典上海菜餚，藉由前菜、海鮮、肉品、湯品、蔬食、點心帶領饕客體驗上海菜的獨特魅力。位於微風廣場內的【上海茶樓】，開業至今已有十年的歷史，將上海菜講求味道、工法、火侯在菜餚裡一一呈現，口味也經過些許調整，更符合台灣人飲食習慣，讓饕客更能品嚐到滬菜的獨到之處。

裝潢完美融合古典與現代的風格，活現中西共融的生活設計，呈現出上海的獨特文化特色，營造出舒適卻不失格調的用餐環境。

【上海茶樓】還規劃了四間隱私性強的包廂區，高貴氣派的裝潢打造時尚典雅宴會空間，作為喜宴、壽宴、尾牙、春酒場地使用更顯尊榮華貴。

用餐時先選擇挑選搭配茶款，有龍井茶、凍頂烏龍、茉莉香片、普洱茶、貴妃茶以及龍眼花蜜茶可供選擇，清香的茶湯搭配各式點心、菜餚，更能品嚐出餐點的魅力。

▲圖片來源：上海茶樓

上海菜飯
由江浙民間流傳家常菜至今的上海經典名菜，菜飯有別於一般炒飯，除了擁有炒飯的香氣與風味外，更著重於青菜口感，米飯先於豬油、鹹肉一同拌炒，讓每一粒米都充滿肉香，米飯粒粒分明晶瑩剔透，再添加青江菜增色提味，烹飪出充滿菜香、肉香的菜飯，爽口滋味適合搭配濃油赤醬的上海菜。

▲上海菜飯充滿米香與菜香，鹹肉提供恰到好處的鹹，清爽不油膩的搭配，讓人忍不住一口接一口。
砂鍋醃篤鮮
「醃篤鮮」是上海本幫菜之一，名字融入了原料、作法、味道，「醃」指的是鹹肉跟高湯熬煮的烹飪手法，「篤」是狀聲詞，是燜煮時產生的聲音，借代為燜煮之意，「鮮」則是肉與筍的鮮味。

香醇湯底加入百頁、鹹肉與鮮筍一同熬煮，不加任何添加物，經由長時間熬煮使得湯頭呈現乳白色，湯頭濃郁卻絲毫不膩口，越喝越順口，讓人念念不忘，鮮筍、鹹肉吸收高湯的風味，味道層層疊加，湯鮮味美令人陶醉，沒喝到「醃篤鮮」等於沒吃到上海菜。

本幫紅燒肉
來自上海本幫的南方菜，菜色口味強調「濃油赤醬」，嚴選頂級的三層五花肉，切塊以糖色去拌炒，讓豬肉表層產生酥脆的口感，煸炒出肉香，燒出外酥內嫩的口感，再與醬油、糖、老酒調味，鹹香濃郁口感豐富的紅燒肉。

▲紅燒肉口感層次分明，豬肉肥而不膩，肥肉入口即化，中段帶有軟骨增添口感，瘦肉口感扎實肉香濃厚，鹹度、甜度拿捏得宜，配飯、下酒均合適。
不需出國到【上海茶樓】就能品嚐到正宗滬菜，從清新茶湯開始，藉由清新爽口的上海菜飯、湯鮮味美的醃篤鮮、濃油赤醬的紅燒肉，去了解上海菜豐富且多元味道。

【上海茶樓】
店家地址：台北市松山區復興南路1段39號 (微風廣場G樓)
店家電話：0266069756
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
停車資訊：微風廣場設有停車空間
粉絲專頁：https://bit.ly/3IaCL2B
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