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說到傳統日本美食，除了拉麵、壽司、生魚片、丼飯之外，其實還有日本人熱愛的流水麵（流しそうめん）。流水麵結合了散發小麥香的飽滿麵條、鮮甜可口的醬汁，而重頭戲莫過於其他任何國家都無法體驗到的夾麵方式，需要饕客們全神貫注迅速夾起流動的麵線。想在日本自由行時親身嘗試流水麵多有趣嗎？趕緊閱讀以下文章作為參考吧！
日本美食：日本流水麵的由來
流水麵的由來
流水麵（流しそうめん）的日文原文意思為「流動的素麵」，據傳最早源自於1950年代，日本人利用居住地區的純淨泉水與茂密竹林，將數個竹子剖成一半，並以傾斜的角度串連接起，形成可供水流通過的開放式水管。接下來，會在最高處讓泉水源源不絕地流淌而下，再適時投入一團一團的素麵，客人們就會手持筷子與醬汁守在下流處，直接夾起新鮮冰涼的麵條享用。
流水麵的特色
流水麵使用的素麵狀似台灣傳統的白麵線，煮熟後口感柔軟，放入冰涼的水中則會帶來絕佳的嚼勁。雖說冷熱皆可食用，但一般來說，日本人習慣於夏天製成涼麵來消暑。最基本的醬汁是鰹魚醬油，但也有許多專營流水麵的店家會精心製作醬汁，以高湯熬煮多時再添加調味料，使流水麵更加美味可口。
日本美食：享用流水麵的方法
在家自製DIY流水麵
在日本當地，許多家庭都會備有一台簡易的流水麵機，機台通常會改良為安全無毒又好清理的塑膠材質，並採用循環式的水道，只要注入飲用水再開啟開關，水流就會開始不斷旋轉流動，此時即可放入煮熟的麵條，沾上煎魚醬油食用，可說是兼具趣味與美味。無論是家中育有小孩的爸媽、還是朋友間想在家聚餐玩樂，都可考慮買一台來嘗試！
造訪流水麵餐廳
如果想要體驗更道地的流水麵，便要來到日本專門供應流水麵的餐廳。這些業者大多會遵循傳統方式，以貨真價實的竹子製成水道，並引用天然潔淨的冷泉水，搭配手工揉製的Q彈素面與鮮甜醬汁。當投下麵糰的時候，廚師或是服務生都會大聲吆喝提醒客人夾麵，並能配上日式小菜與清酒一併享用，打造出難忘的獨特回憶。
參加夏日祭典
除了餐廳之外，日本有些夏日祭典也會舉辦流水麵活動，並在戶外搭起古色古香的竹製水道。大家會穿上花俏美麗的和服與浴衣，一手拿著小碗、一手拿著筷子，等在水道的兩旁夾取冰涼可口的麵線。此類祭典絕大多數都於7月～8月展開，有些還會結合花火節或納涼祭，相當適合自由行旅客納入行程當中！
日本美食：日本流水麵體驗推薦
月待瀑布 紅葉苑 （月待の滝 もみじ苑）
月待瀑布是茨城縣富有盛名的觀光景點，不僅瀑布壯觀不已，每逢秋季更以豔麗絕美的楓紅著稱，不少日本人都會專程前來賞楓。而就在不遠之處，座落著知名的月待瀑布紅葉苑，這裡專門經營流水麵，搭配日式庭園造景的流水麵設施甚至還具有專利。旅客們能一邊享用美食、一邊飽覽美景，餐後再來一碗店家以天然泉水特製的刨冰，實屬人生一大享受！
官方網站：官方網站
地址：茨城縣久慈郡大子町川山1369-1
交通方式：自JR常陸大子站搭乘計程車約11分鐘
花之款待長生館 流水麵（花のおもてなし長生館 流しそうめん処）
就在距離東京不遠的埼玉縣內，花之款待長生館隱藏在景緻優美的自然環境中，附近一片翠綠且空氣清新，並結合了飯店與餐飲設施。住宿房間為道地的日式旅館，而館內不但有懷石料理，更難得一見地設有流水麵餐廳，搭配古意盎然的建築物與精緻華麗的裝潢擺設，成為了消暑渡假的勝地，據說當年連昭和天皇與皇后都曾經來到此地參觀。
官方網站：官方網站
地址：埼玉縣秩父郡長瀞町長瀞449
交通方式：距秩父鐵道長瀞站步行約3分鐘
茶屋KADO（茶屋かど）
鎌倉是眾所皆知的旅遊目的地，市區內有著數之不盡的古寺與日式院落，而在長壽寺、建長寺、妙高院、圓應寺等寺廟中間，便能看見醒目的流水麵招牌，昭示著開幕超過40年的茶屋KADO就在此處。雖然名為茶屋，但業者提供的菜單可不只有茶點，從蕎麥麵、烏龍麵、咖喱飯、鍋燒麵、天婦羅到山菜應有盡有，庭院甚至還設置了流水麵體驗區，足以讓人飽餐一頓！
官方網站：鎌倉市觀光協會官方網站
地址：鎌倉市山之內1518
交通方式：距JR北鎌倉站步行約12分鐘
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