吃蓮藕正當時 3步驟挑選鮮嫩好滋味

每年5月至10月為蓮藕產季，台南、嘉義、桃園為主要產地。農糧署表示，蓮藕為蓮的地下莖，富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質等營養，並傳授三招教大家挑蓮藕，享用健康好滋味。

農糧署說明，挑選蓮藕有3步驟，藕節粗長、堅實，顏色呈黃褐色，表皮光滑，藕孔空洞大者為佳。烹飪前可將蓮藕泡水阻隔空氣，或先行汆燙去除多酚類物質、減少澱粉質，可避免氧化變黑。

農糧署也說，若一次購買較多蓮藕，建議用白報紙包裹，放入塑膠袋。帶土蓮藕冷藏可存放一周，未帶土則可存放三天，也可削皮切片後汆燙，冷凍可存放一個月。鼓勵民眾把握產季時光，一起品嚐當季蓮藕的鮮嫩好滋味。