吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：好人好店好包子・蕭阿姨小吃店手工饅頭
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2022年09月20日07:28 • 發布於 2022年09月19日04:00 • text & photo TRAVELER Luxe 旅人誌 吳家輝·陳逸翰港仔愛包子，卻甚少光顧香港的包子店。
這些店，是近年新香港人湧現下的副產品。
什麼是新香港人？新移民也。
哪來的移民有這樣大的影響力？來自中國的。
沒有貶意，但香港從前除了叉燒包、雞包仔這些點心包子外，一直沒有吃肉包的傳統。港人對包子，沒有抗拒，但是少吃。
像港仔喜歡卻不願意吃，完全出於健康的考量。這些包子店的產品非自製，貨源成謎，在關注食安的現今社會，購物都要看出處和產地，來歷不明的食物誰敢亂吃？
還是台灣好，專賣店的包子都是自己開粉擀麵自生產，為了商譽，只會努力做好，不敢亂來。
有些良心店家，為了讓客人吃得安心，材料成本沒在省，寧願少賺點，都想客人吃得健康。
最好例子：蕭阿姨小吃店手工包子。
蕭阿姨的包子口味選擇超級多，既有一般原味和黑糖，還自我研發用紅鞠、薑黃咖喱加入麵粉中，不僅口味創新，更有強大的食療效果，配合餡料使用有機蔬菜、黑毛豬肉，連酸菜和梅干菜也特別請人醃製，對每項食材都認真對待。通過這些不同口味的包底和材料，製作許多或傳統或創新口味的包子。又會按四時變更，親自上山採摘食材，推出季節限定，如桑葚和山藥，都很受歡迎。
港仔喜歡阿姨的肉包肉鮮甜，五穀的材料很豐富，連平日少吃的黑糖類也覺得香。又愛她的包子軟綿充滿彈性，以為加了老麵，原來並沒有。
「用柔勁在做麵團時，不能搓，要用壓，把口感壓出來。」阿姨說。
阿姨在賣包前開麵攤，以包子成名後當今仍不忘賣麵。
她的乾拌麵很好吃，淋上肉燥和自製蔥油，麵香油香，吃著令人開胃。
餛飩也用料實在，紮實的肉餡，怡人的湯頭，有種清新美味。
說最愛，應該是豬腳，不走入口即化的路線，豬皮的脆度令人驚艷，阿姨說是他們客家人的口味，港仔百吃不厭。
阿姨好客，會對客人介紹新包子，也會訴說她的人生故事：如何從孤女遇到養父母開始，由不會下廚的18歲媳婦接棒夫家的麵攤，跌跌碰碰擔起一家人的生活；為了紀念養母的恩情，想要還原當年媽媽的包子，依樣葫蘆模仿製作出相同口味，從此開拓了她的包子事業；還有生活剛有起色，卻被房東迫遷，只好借貸以車攤繼續再經營。都是辛酸往事，說時卻笑咪咪，有點事過境遷的笑看風雲，其實阿姨從沒掉以輕心，把生平事蹟記在店中牆上，提醒自己不能忘記，要記得從前的苦，才有今天的好，同時鼓勵正在低谷中的客人不要放棄，難怪被人冠以台灣阿信的綽號。
好人香港有很多，好店也不少，但好人好店還兼賣好包子，暫時難找。
要吃，在台灣，來蕭阿姨小吃店手工饅頭吧。
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