不要再種啦！高麗菜連亮 5 次紅燈，超種風險高 菜土夢魘又要重演？
高麗菜的紅色警戒又來了！自 9 月開始，農糧署統計高麗菜出苗量已連續亮起 5 次「警戒」紅燈，每次出苗量都靠近「超種」紫燈，顯現未來超量風險。然而菜農與種苗商回應，冬季正值高麗菜需求旺季，忽視價格崩跌風險而增種的人仍然不少。
氣候暖化不僅增添冬季高麗菜需求變數，也導致平地與山區產地重疊，讓高麗菜產銷失衡可能性更高，農糧署已經開始規劃產銷調節策略，確保高麗菜供需失調時能儘速紓解賣壓。部分菜農也表示應朝向多元栽培生產蔬菜，以脫離每年高麗菜跌價的夢魘。
高麗菜 9 月起拉紅色警報，預估準確，菜農繃緊神經
農糧署於 10 月 25 日更新大宗蔬菜播種量及供苗預警資訊，顯示高麗菜自 9 月上旬起，每旬出苗量皆超過 570 萬株，亮起紅燈警戒並逼近紫燈超量值。中部某種苗場表示，高麗菜栽培成本較低且耐儲運，又是冬季主要蔬菜來源，是多數菜農秋冬時的作物首選。
高麗菜亮紅燈，對菜農確實有警示效果。彰化縣竹塘鄉蔬菜產銷班第9班蔡班長表示，農糧署除了網站公告，也會推播給大宗蔬菜產業策略聯盟，「歷年觀察都滿準確的，現在看到紅燈就心生警惕」。
農糧署作物生產組簡任技正傅立忠強調，農糧署除了調查大宗育苗場供苗量，也會同時調查其它蔬菜耕作數據進行交叉比對，還會請農業試驗所航太遙測協助評估高麗菜種植面積，最後綜合推估高麗菜出苗量，故能呈現高麗菜種植現況，並即時警告菜農。
預警系統敵不過預期心理，難遏止菜農搶種
高麗菜紅燈預警，菜農都看在眼裡。然而二崙果菜生產合作社理事主席鍾錮鈿坦言，菜農不一定會遵從警示、調整栽種，「種高麗菜就是賭博，菜農看到價格上揚，仍會開始搶種」。
種苗場也表示高麗菜數量不是預警系統可以控制的，「冬季有固定高麗菜市場，菜農想多賺一點錢，能阻止他們嗎？」如果種苗場不提供高麗菜苗，菜農還是會設法找其他管道購買，難以從源頭直接遏止菜農搶種。另外他也補充，某些專種高麗菜的老菜農可能不會栽培其它蔬菜，遇到超種時要他們減種高麗菜，不一定合理。
氣候暖化，山區高麗菜產季延長，與平地產地逐漸重疊
台灣高麗菜亮紅燈背後，也潛藏平地與山區產季趨於重疊的變數。某種苗場表示，他們種苗場就有 60% 至 70% 高麗菜苗都是出貨到山區。鍾錮鈿則補充，以往山區只會栽種兩期高麗菜，冬季時休耕，「現在會種植到三期以增加收入」。
「山區產季拉長，與氣候暖化相關」，傅立忠分析，過往山區冬季溫度過低，高麗菜容易抽苔開花，農民傾向休耕。近年因為氣候轉暖，山區高麗菜種植時間延長而逐漸出現三期作。不過他也指出平地氣溫升高、縮短栽培季節，兩者一消一長，總產量沒有過多波動。
高麗菜批發價開始走低，短期天候因素導致
今年高麗菜價格從 10 月中旬開始下降，近日批發價格落於每公斤16 至 20 元，比正常價格 20 元／公斤略低，是否為種植超量導致？鍾錮鈿解釋，近日氣溫仍高，平地高麗菜容易出現葉片頂燒、乾葉而價低，並非超量種植導致。
傅立忠補充，颱風讓山區高麗菜種植排程延後，導致最後一期與平地高麗菜採收重疊，「整體量能上升而讓價格偏低」。不過這屬於短期天氣影響採收量，並非菜農整體搶種導致的結果。
至於高麗菜之後是否會出現超量崩價的情形？傅立忠分析，秋冬高麗菜需 70 天以上才能採收，屆時會因為接近農曆春節而需求量大增，推估未來暫時不會有產銷壓力，不過因為連續出現紅燈警戒且推估量都接近超種數值，農糧署將密切留意接下來的栽種情形，避免春節過後出現產銷失衡。
政府不再補助耕鋤，自主菜農已啟動轉作和計畫生產
傅立忠分析，未來高麗菜若產銷失衡，會先以企業團購、加強團膳採購等方式增加國內銷售，再設法鼓勵國內加工業者協助將高麗菜製作成水餃等加工品，也提供運費補助等獎勵機制，提升外銷量。他同時強調，現今菜農也會在菜價過低時自行耕鋤，「現在政府不會有耕鋤補助」。
面對每年高麗菜超種問題，蔡班長說明，產銷班近年開始轉作其它十字花科蔬菜以分散風險，目前轉作比例已達60％。藉由與加工商談好訂單，計畫性栽種青花菜、山東白菜等蔬菜，獲利反而比較穩定。鍾錮鈿則分享，農委會鼓勵農民轉作青花菜，或配合雜糧補助改種飼料用玉米或黑豆，紓緩高麗菜滯銷風險，「農民總不能一直等政府解決問題，多元栽種勢必要做」。
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