必勝客香菜皮蛋豬血糕披薩出自 AI ，可口可樂新包裝也來自 AI，新品都要搭上新科技才會大賣嗎？
AI 應用蔚為當代各行各業最熱門的話題，出品「肥宅快樂水」的飲料巨頭可口可樂（Coca-Cola）近期與 AI 技術協力，推出一款號稱有「未來味道」的新產品：「Coca-Cola Y3000 Zero Sugar」。
「未來口味」可口可樂：從配方到包裝設計，皆離不開 AI 技術
根據《CNN》報導，這款可樂是在研究團隊收集了世界各地消費者對於「未來口味」的想像，透過 AI 找出味道上的組合，最終打造出的成品。
除了口味配方之外，Coca-Cola Y3000 Zero Suga 的包裝、視覺形象也是由 AI 設計的，企圖傳達正向態度，以及對未來的期待感，反轉當今許多人對於 AI 浪潮或多或少的焦慮和不安情緒。此外，可口可樂在包裝上還新增互動的元素，消費者掃描包裝上的 QRcode，可以連結到可口可樂的 Creations Hub，透過專屬的 AI 鏡頭，一窺未來世界的樣貌。
「我們想要借助 AI 技術帶來未來可樂的想像和新滋味，」可口可樂全球戰略資深總監瓦娜·弗拉德（Oana Vlad）說，「引入更創新的行銷方式，讓消費者們得以體驗、探索遙遠的未來，也代表可口可樂對於未來的樂觀態度。」
熱賣的必勝客香菜皮蛋豬血糕披薩，背後竟也跟 AI 有關？
必勝客這幾年推出的各種超狂口味披薩，引爆網路話題，但其實這些口味的橫空出世，並非靈機一動、神來一筆，而是有數據支撐、有邏輯可循。
強勢攻佔話題熱搜的訣竅，其實就是藉由大數據了解消費者喜好。近兩年來必勝客善用社群輿情（Social Listening）分析工具，找出最有話題熱度的食材，進而發想新品，像是以香菜、皮蛋、豬血糕為食材的「台味」系列披薩就是其代表作之一，當時香菜皮蛋豬血糕披薩推出後，不僅登上當日 Google 搜尋量第一，更在 3 天就完售；5 月推出的鹽酥雞披薩，原本預估一個月售罄，沒想到兩個星期就賣光。
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AI 幫你測試新口味，推新品既快速又能客製化調整
事實上，就算不是像可口可樂或者必勝客這樣的大公司，坊間也確實有相關解決方案，運用 AI 幫助飲料、食品品牌，多方嘗試、調製配方，找到最符合消費者偏好、最「對味」的新產品。
像是 Gastrograph AI ，它可以模擬人類感官感知，以預測消費者偏好、趨勢以及現有和新產品的市場表現。Gastrograph AI 創辦人寇恩（James Cohen）指出，過去食品公司研發新產品時，傳統上都只靠評味專家使用標準化、統一的品評術語達致某種客觀準則，扼殺了個人偏好，而 Gastrograph AI 得以深入了解和預測消費者的口味偏好。
不過，Gratrograph AI 的重點不在於緊貼宏觀大潮流，而是微觀客製化，有助食物和飲品公司利用這些資訊更為客製化地來研發新產品，或根據上市趨勢來微調口味。例如墨西哥烘培食品大廠 Grupo Bimbo 就在他要把熱銷餅乾 Sanissimo 引進美國市場時，利用 Gastrograph AI 進行先導測試，估計美國消費者的反應。
另外像是知名威士忌廠 Mackmyra 也曾於2019年，和芬蘭科技公司 Fourkind 及微軟（Microsoft）合作，釀製全球首支由AI創造的威士忌。
Mackmyra 將既有的釀酒配方、銷售數據和顧客偏好都輸入到機器學習模型，AI可憑這些數據和廠內現有的木桶種類，產生出超過7,000萬種它預期會受歡迎而高品質的配方。
Mackmyra 的釀酒大師迪歐萊茲歐（Angela D’Orazio）表示，威士忌的風味多變，隨著時間都有不同的顏色、香氣和味道，從各種酒桶中，可以製作出數十萬種不同的威士忌，多虧 AI 的運算能力才能在龐大的數據中篩選，並找出創新的組合，比起人工執行整個步驟快上許多。
AI 強大運算力，不僅可以推出更貼近市場需求的產品，甚至還可能迸出人類想像不到的新滋味，會是未來食品業者在開發新品上，除了加快研發效率，也可以更創新的好夥伴。
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＊本文開放夥伴轉載，參考資料：《CNN》、Coca-Cola、《The Atlantic》、《iThome》，首圖來源：Coca-Cola
（責任編輯：黃俊誠）
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