【福岡美食】在地人最愛的10間「水炊鍋」和「內臟鍋」
來到福岡一定要吃的在地美食首推美味的鍋物料理，這次要和大家推薦福岡兩大鍋「水炊鍋 (水炊き・MITSUTAKI) 」和「內臟鍋 (もつ鍋・MOTSU-NABE) 」。有著濃郁的雞湯底，搭配嫩雞肉與大量蔬菜營養滿分水炊鍋；以及帶有嚼勁的牛腸，搭配醬油或味噌湯底的內臟鍋，不論哪一款都會讓人一吃就上癮！至於福岡在地美味的水炊鍋和內臟鍋到哪吃？不妨就從以下介紹的10間福岡鍋物名店中挑選吧！
媲美懷石料理的口袋名單｜博多水炊鍋 とり田
福岡在地居民的親友聚會好去處，「とり田 (Torita)」的水炊鍋高湯是用整隻雞加上水和鹽巴熬煮而成的白湯。嫩滑的雞肉與特製的醃漬梅醋醬油和特製柚子胡椒醬，不同於其他調味料，給人相當清新的味道。店裡的松竹梅套餐可以吃到各種前菜、沙拉，甚至還有明太子呢！最後不可或缺的高湯稀飯「雜炊」與拉麵更是讓人很有飽足感！
博多水炊き とり田 博多本店
店家地址：福岡縣福岡市博多區下川端町10-5博多麹屋番BLDG 1F
交通方式：地下鐵空港線・箱崎線中洲川端站徒步2分鐘
營業時間：11:30～23:00（L.O. 21:30）
博多水炊鍋清澈版的翹楚｜博多水炊き専門 橙
在福岡大濠公園附近的水炊鍋專門店「橙」，原先是間燒雞肉串店，寬敞的店內裝潢，與明亮且溫暖的燈光，是讓人很舒適的用餐環境。清澈的湯底與肥嫩又大塊的雞肉，在未下鍋前就讓人食指大動！健康沒有負擔鮮美的雞湯，一口喝下便不禁令人銷魂。最後再搭配高麗菜、豆腐、菇類與特製雞肉丸子，不論是沾取橘醋醬或是柚子胡椒，也完全不會蓋過雞肉的精華呀！
博多水炊き専門 橙
店家地址：福岡縣福岡市中央區大手門1-8-14
交通方式：地下鐵「大濠公園」站徒步3分鐘
營業時間：2:00～22:00 (最後入店20:30、L.O.21:30)
※週日公休
欣賞博多河景邊吃水炊鍋｜鳥善 西中洲別館
鄰近河岸的「博多正威流 鳥善 」是福岡在地上班族的喝一杯首選。除了由店員親自服務放入雞肉與大量蔬菜的正宗博多水炊鍋，烤雞肉串和特製前菜的醃漬內臟切、生火腿切片沙拉還有美味的烤雞翅，也是超人氣必點單品。第一次此的旅人，建議不妨和店員要求靠窗的觀景座位，一邊看欣賞福岡的迷人的夜景，一邊品嘗美味的博多料理，感受有別於日常的夜晚吧！
鳥善 西中洲別館
店家地址：福岡縣福岡市中央區西中洲4-9
交通方式：西鐵「福岡天神」站徒步10分鐘
營業時間：17:30-01:00 (L.O. 24:00)
國定假日17:30-24:00 (L.O. 23:00)
※週日公休
福岡博多人氣水炊鍋老店｜水たき 長野
福岡博多水炊鍋的人氣老店「長野」，從店家外觀看來就相當地質樸，穿著「割烹」料理服的店員親手煮雞肉鍋，加入大量的高麗菜、韭菜等還有軟嫩的雞肉。在等待煮好前，還能品嘗特製小菜和啤酒。這裡的沾醬是特製的醋醬油，還有砂肝、雞肉丸子等配料，吃起來真的像是在鄉下奶奶家的的氣氛。最後加入白飯與雞蛋就是美味的雜炊。
水たき 長野
店家地址：福岡縣福岡市博多區對馬小路 1-6
交通方式：地下鐵「中洲川端」站7號出口徒步10分鐘
營業時間：12:00～22:00
※週日公休
日本雞肉水炊鍋的始祖｜博多華味鳥
成功打進台灣市場的「華味鳥」，在福岡可是享有百年盛名的老店。使用自家農場在北九州養殖的銘柄雞，以不加任何調味料的方式細細熬煮，濃郁清澈的雞高湯擁有鮮美的口感。加上鮮美的雞肉丸子、雞肉片、雞肝與大量新鮮蔬菜等食材，共提供有金華、華、味三種套餐可供選擇。別以為華味鳥只提供水炊鍋，內臟鍋和其他雞肉料理也是當店的必吃名物，特別推薦給一次想品嘗福岡鍋物的旅人們。
水炊き料亭 博多華味鳥 中洲本店
店家地址：福岡縣福岡市博多區中洲5-4-24 TORIZEN
交通方式：地下鐵空港線中洲川端站 2號出口 徒步5分鐘即可抵達。
營業時間：
週一～週五 17:00～24:00(L.O.22:30)
週日・國定假日 17:00～22:00(L.O.21:00)
一個人也能享用的內臟鍋｜もつ幸
一個人也能品嘗美味的內臟鍋！開店迄今約有40年歷史的內臟鍋專門店「もつ幸 (Motsu kou)」，使用新鮮的國產牛的4種內臟(小腸、重瓣胃、皺胃、牛心切片)，加上韭菜、蒜頭切片等食材，在擺上當店特色的大片餃子皮，湯頭的部分則是以醋醬油加以調味的水炊鍋風的內臟鍋，融合所有食材精華後，再加上店家特製的柚子胡椒與紅辣椒，絕對讓人大呼過癮！
もつ鍋専門 もつ幸
店家地址：福岡縣福岡市博多區綱場町 7-14
交通方式：地下鐵「吳服町站」步行約 3分鐘
營業時間：17:00～23:30 (L.O. 23:00)
※國定假日：17:00～23:00 (L.O.22:30)
※週日公休 (若週一為國定假日則改為週日營業・週一休息）
醬油風味的內臟鍋｜やましょう 博多本店(YAMASHOU)
一人份也只要1,200日圓起的鹿兒島黑毛和牛內臟鍋！不吃牛的遊客也可以品嘗鹿兒島黑豬肉白菜鍋，這兩大鍋可說是「やましょう (Yamasho)」的招牌料理，想加點蔬菜則可以選擇洋蔥、豆腐、菇類、白年糕、冬粉、餃子等，一份都只要180日圓起。以醬油湯底所燉煮的牛腸可說是香脆帶嚼勁，加上香甜的蔬菜與煮得入味的年糕、餃子等主食，讓人相當地飽足。
もつ鍋 やましょう 博多本店
店家地址：福岡縣福岡市中央區渡邊通5丁目1番26號
交通方式：地下鉄七隈線天神南站6號出口徒步5分鐘
營業時間：
週一～週五 17:00～01:00
週六日、國定假日 16:00〜01:00
※L.O. 24:30
絕品必點！味噌風味的內臟鍋｜やま中
福岡市內內臟鍋名店中的名店「やま中 (YAMANAKA)」，美味的秘訣在於提供鹽味、味噌或涮涮鍋風等三種湯底，加上鮮美的牛腸與大量鮮甜蔬菜；以及包含辣味明太子和燉煮紅燒牛肉等小菜，其令人感動的美味，吃過一次就會讓人想起身掌聲鼓勵，難怪被福岡人譽為超絕品的店家。第一次品嘗的話，建議不妨選蒜味濃厚的味噌口味。提醒大家，秉著超人氣的加持，想要一嘗「やま中」的絕世美味，建議前往之前請先預約哦！
博多もつ鍋 やま中 本店
店家地址：福岡縣福岡市南向區野2-2-12
交通方式：西鐵天神大牟田線「大橋」站徒步5分鐘
營業時間：17:00～23:00
※週二公休
以香濃起司燉飯出名的內臟鍋｜田しゅう
「田しゅう (Tashu)」是日本許多藝人、運動選手前來光顧的福岡店家。店內的裝潢設計很像是普通的咖啡廳，入口處還有許多知名藝人的簽名板作為裝飾；像是開party一般，店內的大螢幕播著電影或是節目。使用辣味噌熬煮的TASHU鍋中是嗜辣者必點的一品，紮實有嚼勁的牛腸，讓人一口接著一口停不下來！最後再加入起司和白飯煮成的香濃起司燉飯，便是完美的Ending。
田しゅう 博多店
店家地址：福岡市博多區博多站中央街2-1博多轉運站1F
交通方式：西鐵福岡「天神」站徒步7分鐘
營業時間：17:00～01:00 (L.O.24:30)
搭配海鮮料理一起吃的鹽味內臟鍋｜博多 表邸
像是高級料亭的包廂空間，讓每一位客人都能盡情地享用九州當季食材的「博多 表邸 (HATAKA HYOTEI)」。前菜可點幾道現切生魚片搭配九州風味的甜醬油，相當好吃！還有鮮甜的花枝切片以及炸蔬菜天婦羅等佳餚。招牌的炸魷魚腳可說是人間美味，乍看一下像是一陀黑炭，其實是在粉漿內加入墨魚汁所做成的，相當特別！這裡的內臟鍋沒有加入常見的韭菜，滿滿的高麗菜與豆腐，就連湯底也是淡淡的鹹味，相當地清爽。最後再大口大口地吸取滿滿湯底精華的粗麵條，真的是相當過癮!
博多 表邸
店家地址：福岡縣福岡市中央區今泉2-4-28 VOID ONE
交通方式：
[a].西鐵天神大牟田線西鐵「福岡天神」站徒步10分鐘
[b].地下鐵空港線「天神」站徒步10分鐘
營業時間：17:00～24:00(L.O 23:30)
結語｜選出你的No.1 福岡美味鍋物大對決！
無論是充滿雞湯精華、清淡爽口的水炊鍋，還是以醬油、味噌為湯底、香甜有嚼勁的內臟鍋，都是來到福岡的必吃美食！此外，日本鍋物不可缺少的「〆料理 (SHIME))」，包含吸附鍋物中所有精華的雜炊稀飯或麵條，更可是為歡樂的用餐時光做結尾的最佳美食。當然除了好水好雞的水炊鍋，肥瘦參半的鮮美內臟鍋，這次為大家推薦的各個店家店，包含特製的各種小菜與特調醬汁，無處不感受到店家的用心經營，有機會請一定要來到福岡大啖這兩款人氣美食，順便選出自己心中的No.1吧！
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