動物福利擺第一！鼎巨畜產打造蛋雞安心產房與玩耍沙地 優化環境實踐循環經濟

採訪·編輯＝張語屏

全球勞動力人口數在二次世界大戰後經濟復甦後急遽增長，因此由雞蛋攝取蛋白質需求大幅增加，為了方便大量管理，便出現使用統一、窄小的飼籠來圈規模飼養蛋雞的模式，目的是追求大量且密集的雞蛋產量。

提倡動物福利 廢除籠飼採用平飼雞蛋已成趨勢

然而，世界動物衛生組織在2002年為評估動物福利標準設立了5大自由要點，包括「免於饑渴的自由、免於恐懼的自由、免於身體不適的自由、免於痛苦、傷害和疾病的自由、以及表現自然行為的自由。」經過半世紀後，民間與決策者逐漸意識到動物福利的必要性。

雞蛋是民生常備蛋白質來源，因動物福利的重視，逐漸採用平地飼養所產的雞蛋而提倡廢籠密集籠飼方式。（張偉明攝）

如今廢除格子籠飼養蛋雞已是歐美國家趨勢，從量販店、超市零售端及咖啡與速食業者、以及糕餅業者所需的液蛋產品，如Costco、星巴克等將於2030年前逐步達成全面正式廢除籠飼雞的目標。

而在此期間台灣大多與國際連動的外商飲食產業及通路也將跟進，如台灣家樂福於2021年8月4日宣布2025年起將停售「籠飼雞蛋」、100%販售非籠飼雞蛋。當市場需求改變，也愈來愈需要符合動物福利規範的雞蛋來源與飼牧場。

以ESG永續理念為雞隻、從業人員打造優良環境

車子開過嘉義縣新港鄉，司機熟稔地駛入田間道路，當5棟雙層的白色建物隨著距離愈近就愈壯觀，初來乍到的訪客都會對著5座偌大、白淨的雞舍外觀感到驚訝。

鼎巨畜產位於嘉義新港鄉，以永續理念所新建的雞舍鳥瞰圖。（圖片來源：鼎巨畜產提供）

鼎巨畜產除了在雲林的雞隻飼牧場，2022年末也在嘉義興建專以平地飼養的非籠飼牧場，每棟飼養13500隻母雞，上下2層加總下共有13.5萬隻，而在養產蛋雞有27000隻的數量。鼎巨畜產負責人林仁喜說，他要以ESG永續理念共同打造出環境與社會友善的農場，讓雞隻到年輕從業人員，都能在飼牧場裡感到舒適、安全。

取得產銷履歷、CAS及潔淨標章 2023年進軍各大超市通路

因此從雞隻休憩玩耍與生產環境、產線輸送到洗選及揀選後的檢測分級包裝供應鏈，林仁喜引進歐洲市場依據動物行為學而設計的機具設備，並全面建置智能環境控制系統，調整規劃為適合台灣天候條件與生產需求的非籠飼雞舍，所產下的雞蛋將在2023年取得產銷履歷、CAS及潔淨標章（Clean Label），進軍各大超市通路。

打造以永續為核心、雞隻能自由活動的平飼空間為鼎巨畜產的初衷。（張偉明攝）

緊盯雞舍K線圖 隨時監測雞舍環境與健康狀況

廠內的自動化電腦有10部，讓林仁喜身在雲林總部，也能透過手機、電腦隨時觀察與監測雞舍環境，從溫度與溼度、二氧化碳及氨氣成份、雞隻平均體重變化、吃下的飼料和水量來判斷雞隻生活環境。

雞舍中有多種感測系統顯示數據與動態，隨時隨地透過手機電腦監測雞隻健康。（張偉明攝）

鼎巨畜產廠長張守忠表示，雞隻對環境變化其實非常敏感，除了有模擬戶外的日夜燈照，良好的空氣循環條件對於雞隻的生存很重要，若沒有任何通風條件、或過熱，短時間內就會悶熱窒息。因此在室內加裝自動調節的水簾式通風系統，即使在炎熱潮溼的夏季，也能有體感攝氏22度C的舒適恆溫，飲水和飼料都能隨時管控，減少雞隻不適。

雞舍安裝具備感測溫溼度與空氣含量功能的水簾式通風系統，保持雞隻舒適的22度C恆溫。（張偉明攝）

而藉由環境監控查看的日曲線到週曲線變化，就像是監看畜牧產業的K線圖，從溫溼度變化、室內氨氣濃度、飼料量及飲水量到體重變化，都是重要訊息，能觀察雞隻成長趨勢，也能快速抓到問題點，立即調整參數來維護雞隻健康。

提供社交空間與沙浴環境 顧及雞隻身心健康

接近淩晨，原本在高檯上及棲架上熟睡中的雞隻，跟著模擬自然日出日落的LED燈光，隨著生理時鐘甦醒過來。「雞隻醒來後就會去吃吃東西、喝喝水，然後會飛到有墊料和沙子的地面社交、玩耍、洗沙浴。」張守中解釋，有空間做沙浴對於鳥禽很重要，可以把寄生在身上的病菌給抖落，才不易染病。

早上7點到11點，母雞就會進去槽箱產蛋。鼎巨畜產引進歐盟規格下符合動物習性設計的槽箱，並依據台灣飼養狀況設計，雞隻產下蛋後就會立即輸送到檢驗產線，再依據水洗與非水洗分類與分級。

除了自動供給飼料與水，也提供支架棲息及符合動物行為學的下蛋槽箱。（張偉明攝）

集中雞糞避免雞隻踩踏染病 通風環境讓雞糞無惡臭更減量

在林仁喜專為雞隻打造的禽舍裡，除了雞蛋有價值，也為雞糞想好出路。雞隻在高檯上所排的糞便會集中、不讓雞隻踩踏到。林仁喜說明，由於在雞舍裡通風良好，可讓雞隻17週的在養壽命中所排下的糞便量，因為通風減少含水量，可減量60%以上。

集中管理雞糞，避免雞隻染病，也因通風讓雞糞含水量蒸發能減少60%以上。（張偉明攝）

傳統雞舍必須另外將雞糞裝載到車輛上送到乾燥場，張守忠認為，由於雞舍內部良好的通風設備，一來減少雞隻緊迫、也更舒適，再者在廠內就能減少雞糞的含水量到66%，在產地就做好減廢、也減少運送油耗，也因為呈現半發酵狀態不會產生惡臭、不會孳生蚊蟲，未來有機會將發酵完成，做為嘉義鄰近的硬質玉米農田肥料，達成部份國產飼料原料的目標。

人車進出層層把關安全衛生 大幅降低雞隻感染疫病、禽流感

張守忠說，地球暖化加鉅不只影響農作物生長，也影響飛往南方過冬的候鳥，除了縮短度冬提前北返，遷徒路線愈來愈南向，因而出現許多罕見的鳥禽，卻也會增加禽流感擴散風險。「雖然密閉室空間能降低空氣傳染的機率，仍要強化人員與車輛進出的清潔與管制，避免任何病原感染。」

若有車輛必須進入廠區，會先全面消毒，而最大的病菌傳染原有裝蛋籃及化製車。雖然近2年推動多次使用的蛋籃取代紙盒，但需勤加清洗滅菌，若久未清洗，病源便趁機而入。

減少紙盒使用改用能重覆使用的裝蛋盒，必須時時清洗維持乾淨，才能有效避免疫病傳播。（張偉明攝）

廠內處理死雞化為肉骨粉 減廢防疫、更能作為新興黑水虻食物

而雞隻死亡通常會請託專門化製車將死雞載走，若在禽流感或傳染病菌肆虐期間，化製車頻繁進出雞舍，便成為傳染病源。張守忠說，在廠內就有獨立的化製機，斃死雞會暫存在冷凍庫1週，再經由攝氏130度C高溫化製殺菌處理。

「而化製後的肉骨粉既可當堆肥，也能成為專門分解農業廢棄物的的黑水虻食物來源、轉化為蟲蛋白。」張守忠說，在製程中就能階段性減廢，至少能減少約60%死亡雞隻的廢棄量。

雞隻死亡後經過凍存一週，在集中廠內高溫化製為肉骨粉，避免外來化製車輛傳播禽流感病菌，也能成為農業肥料、黑水虻的食物來源。（張偉明攝）

鼎巨畜產注重人道飼養、關懷動物福祉，也由內而外從人員與車輛進出、配送的裝蛋籃等都嚴守潔淨管理，而在源頭就能做好廢棄物的處理與層層把關，節能減碳同時也創造了循環經濟的永續價值，也為消費市場提供安全且穩定的雞蛋產銷。

鼎巨畜產從產地照顧雞隻、層層把關環境衛生同時節能減碳也減廢，創造循環經濟價值。圖為廠長張守忠。（張偉明攝）

審稿編輯：童儀展、林玉婷

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