【勁報記者于郁金/臺南報導】南臺科技大學餐旅管理系師生於日前與來自10國500多位選手一起參加「2024新加坡餐飲挑戰賽」(Singapore International Chef Gourmet Challenge Championship)，這是世界頂尖餐飲賽事之一；南臺科大餐旅系師生不負眾望，在烘焙藝術項3組「西式精緻盤飾甜點組」、「巧克力bonbon組」與「觀光伴手禮組」中技冠群雄，囊括2面金牌與1面銀牌，展現該系在實務技能卓越教學成效。
南臺科大餐旅系葉佳聖主任表示，該系自創系以來，不斷磨練學生實作技能，課程強調業界所重視基本功、口味研發、藝術裝飾、內場管理與成本控制等專業訓練，紮實基本功讓學生在各大賽事中都有亮眼表現；指導老師林政陞以豐富業界主廚經驗，平時給予學生專業指導訓練，細心培育學生；此次競賽中，林政陞老師與學生組隊參賽，師生合作在「西式精緻盤飾甜點組」再奪一枚金牌。
餐旅系大二學生陳宏裕在「巧克力bonbon組」競賽中，以主題「愛與美」勇奪金牌獎，其中包含模具選用、外觀設計搭配、內餡口味設計等；起初在巧克力方面不是很熟悉，但在暑假期間林政陞老師指導下，已學會巧克力調溫及巧克力製作基礎細節，未來還要利用時間加緊練習巧克力更深入技術；另一位餐旅系大二學生蔡卉楨在「觀光伴手禮組」中，以銀牌作品「玫香漫舞」為主題創作，產品以玫瑰荔枝磅蛋糕為基底，外層披覆巧克力，裝飾以巧克力玫瑰花呈現，栩栩如生巧克力花，藝術美感整體創作，獲得評審們一致好評。
南臺科大代理校長周德光表示，新加坡餐飲挑戰賽(SIGCC)集結了各國好手參賽，競爭激烈且具挑戰性；本校師生能透過競賽學習及與各國選手交流，日常練習更磨練學生實作能力與日後業界接軌準備，進而培育具有管理能力和實作技術的優秀年輕人才，能在這樣高水準國際賽事中獲獎，不僅展現技職教育強調實務磨練成果，更是對師生努力付出肯定。
留言 0