肉品注入油脂當「雪花」未來將納重組肉食品規範標示

【NOW健康陳敬哲／台北報導】今（13）日食藥署發布，「注脂肉食品」納「重組肉食品規範標示，名稱修正成「重組肉及注脂肉食品標示規定」，業者必須在明顯處標示「注脂」字樣，加註僅供熟食，未來一旦查獲標示不實，最重可處400萬元罰鍰。

食藥署食品組科長李婉媜表示，注脂肉是將可食用油注射到生肉中，容易讓消費者誤解油脂天然均勻分佈原形肉品，例如「雪花牛肉」或「霜降牛肉」等，未來業者必須明顯標示「注脂」或同等字義說明，如同重組肉規定。

李婉媜解釋，注脂肉與重組肉應該是不一樣，但也會有重組肉注入油脂，如果2種加工方式都有，標示上就同時要有「重組」與「注脂」兩個標示；李婉媜強調，不論注脂或重組，都必須加註「僅供熟食」、「熟食供應」等提醒用語。

李婉媜也說，官方沒有特別規定業者在注脂時，必須使用什麼樣油品，業者可根據自己需求選擇，但一定要是可食用油脂，在外包裝也要註明油脂原料，牛油就要寫牛油，豬油就要寫豬油。

李婉媜提醒，散裝肉品或餐廳販售，可能標示不會這麼完整，雖然註明「注脂肉」，消費者要知道注入油脂來源，最好主動詢問業者，目前比較容易有牛肉打入豬油銷售，如果因宗教或個人習慣不吃豬肉，可以先行確認。

李婉媜特別說，注脂肉標示預告評論期為60日，以蒐集各界意見，預定自民國111年7月1日開始實施，未依規定標示，將依違反食管法規定，處新台幣3萬元至300萬元罰鍰，標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。

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