限量「起司堡臭豆腐」超夯「綠色臭豆腐」青草原汁浸泡
宜蘭吃限量「起司堡臭豆腐」，還有「綠色的臭豆腐」也是饕客最愛。越臭越香的臭豆腐是不少人喜愛的平民美食，宜蘭有兩間特色臭豆腐，有別於一般的臭豆腐，店家把豆腐及肉餡包進酥皮裡，再放入烤箱烤到金黃酥脆，每日限量的「起司堡臭豆腐」，口感宛如起司蛋糕。另一間則是把豆腐泡進青草汁發酵，炸到外酥內嫩，是不少饕客最愛。
一塊塊臭豆腐下鍋高溫油炸，炸到外酥內軟，搭配清爽脆口泡菜，再加上店家獨門醬料，脆皮臭豆腐讓人忍不住一口接一口。不過這間店不只賣脆皮臭豆腐，還賣鴨血豆腐煲，一口豆腐一口湯微辣鹹香的滋味，暖身又暖胃。客人：「湯頭滿濃郁的，中藥味滿重的，路過的話都會來吃，招牌起酥堡，就是比較限量有時間限制。」
烤箱裡一塊塊包著酥皮的臭豆腐，外皮烤的金黃酥脆，切開一看裡面軟嫩的豆腐肉餡，再加進幾滴特色辣醬，這就是每天限量的招牌起酥臭豆腐，大口咬下多層次口感，香氣瞬間在口中蔓延。客人：「酥皮有點脆，跟臭豆腐是完全搭不起來的東西，搭在一起就很特別。」
把兩樣完全不同的食材結合在一起，口感宛如起司蛋糕，就像包著奶酥的豆腐，相當有特色。老闆娘卓小姐：「起酥皮是我們手工桿的手工桿的，當時只是做來吃吃看。」
在宜蘭羅東在地飄香超過20年，原本只是自己好玩試做，卻意外成了招牌特色。切成小塊的臭豆腐在油鍋裡炸的滋滋作響，不過這臭豆腐卻帶有微微綠色色澤。宜蘭礁溪這間60年店家把豆腐泡進天然青草汁，增添一股獨特香氣。客人：「從小吃到大，也不知道吃多久了。」
外酥內嫩的口感在當地非常知名，是不少饕客從小吃到大的好味道，連價格都相當實惠。傳統小吃融入店家創意，打造和其他店家不同的特色，發展出獨特的宜蘭美食文化。
（封面圖／東森新聞）