當心沒得吃！環境遭汙染 鱔魚、蝦仁量縮減
台南有許多特色道地美食，像是鱔魚意麵、火燒蝦仁飯等等。但近來因為環境汙染，鱔魚跟蝦仁大幅減少，鱔魚業者表示，經營二十幾年來，鱔魚從一斤百元出頭，現在已經來到一斤420元，而且越來越少，台灣的鱔魚大多仰賴進口，火燒蝦和狗母魚也出現危機，專家呼籲若再不重視生態環境問題，以後這些美食，恐怕就吃不到了。
鱔魚放進鍋子，經過師傅大火快炒，拌上簡單調味，最後放在麵上，這盤香噴噴的鱔魚意麵，是老闆招牌菜之一，但現在受到環境汙染疫情影響，這主角鱔魚越來越少越來越貴了。
經營了二十幾年，鱔魚卻是翻漲再翻漲，從一斤百元出頭現在來到420元，業者表示現在許多海鮮品項，現在都得靠進口了就像是八國聯軍，鱔魚主要都是仰賴中國大陸，近來菲律賓也是主力，饕客想吃的就是脆脆的鱔魚，但受到疫情跟污染，鱔魚產量大幅減少。
鱔魚麵店師傅光哥：「汙染嘛然後還有疫情的關係，因為鱔魚它是生長在很乾淨的水池裡面，一定不能有農藥，有農藥牠就養不起來了。」
南洋進口的鱔魚「沒經過冬眠」，口感與台灣捕獲的鱔魚有明顯落差，而大陸鱔魚口感吃起來會脆，但「一分錢、一分貨」，因此路邊攤家不少，會將不同產地的鱔魚混合使用，才會呈現出業者所說的海鮮八國聯軍。
鱔魚麵店業者：「已經很久都沒有用過台灣的鱔魚了，又加上大陸的疫情，之前其實全台灣都是用大陸的，現在大陸也是不出口台灣也是封鎖，所以我們現在都是用菲律賓那邊的，但現在菲律賓也是一樣，本來很便宜現在也是一直漲，現在又更少也是一直漲上去。」
漁貨量銳減原因，魚夫直指環境污染，野生鱔魚喜歡乾淨水域，但現在逐漸無法生存而滅絕，加上台灣養殖成功的案例寥寥無幾，大部分依賴南洋和中國等進口，台灣有一部份是買幼苗者來儲，先貯在塭裡再慢慢養得更肥，但要大量供應難度也很高。
鱔魚麵店師傅光哥：「而且我們台灣養不起來，就是我們台灣的土地，已經地方小農田越來越少，要開發的魚塭有沒有，都已經漸漸沒有了。」
作家魚夫：「就是說我先去國外買一些魚苗回來，回來在我們自己的地方，用儲的把牠養大就對了，但畢竟量還是少，美麗的寶島很多人都不珍惜，不珍惜你環境破壞以後，當然沒得吃啊。」
台南美食除了鱔魚之外，特色小吃蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲等料理，也因為火燒蝦的棲地受到破壞而產量不足，這些道地美食，都因為環境汙染遭受極大考驗。
作家魚夫：「這個火燒蝦就變得很少，要不然也有啦但變得很貴，貴你要來當一邊的這個銅板美食，這種食材牠就不合算，因為經濟價值的關係，也沒有人要養殖，大家都要養石斑龍膽，誰要養你這個東西。」
狗母魚、鱔魚以及火燒蝦皆屬不易養殖的物種，民眾若不愛惜環境，繼續破壞水生動物的生活環境，這些台南美食可能會越來越少，甚至可能絕跡，多一份環保觀念營造乾淨空間，才能讓這些美味海鮮小吃，永續經營。