【星廚年菜名單】三星雙廚聯手 全魚龍蝦撒嬌雞好兆頭上菜
**連續二屆雄霸《米其林指南臺北》三星最高榮耀的君品酒店「頤宮中餐廳」，由行政雙廚陳偉強和陳泰榮齊力固星，讓這裡成為一席難訂的指標餐廳，平時他們力守星級菜色的水準，過年期間再合推星級年菜，想吃三星規格圍爐宴只在頤宮。
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陳偉強為除夕餐桌端上鮮美、肉質紮實的「鮮露蒸龍蝦」，選用來自較冷海域的澳洲龍蝦，加了淡醬油、洋蔥、香菜和白胡椒煮過的祕製鮮露提味，突顯原味甜美。「這道年菜是用來替代過年常見的蝦子，因為時代進步，過年氣氛反而淡了，因此選用帶有氣勢的龍蝦，帶來豐盛感。」陳偉強認為除夕圍爐值得吃點特別的。
擅烹鑊氣騰騰、油鍋熱炒的陳泰榮，則轉開大火油炸了酥香翹尾的筍殼魚，這道全魚上桌的「年年有餘」彎身擺尾，帶有吉祥寓意，陳泰榮特別加入脆皮燒肉，以腴潤甘鹹的肉味綿延魚肉的嫰甜。
君品酒店近年來推動台式辦桌活動，「君品酒店宴會廳」就和知名總舖師林明燦合作，把辦桌菜原汁原味搬進五星飯店，打造復古情調的辦桌時光。
林明燦年輕剛接班有「台灣辦桌活字典」名號的父親林添盛手藝時，父子共同研發「私傳撒嬌雞」，這道全雞料理得選用3斤重的仿土雞加高粱酒、甘草粉、肉桂粉及雞高湯蒸煮40分鐘，錫箔紙一撕開時，酒氣和辛香味撲來，帶有甘草、肉桂的香甜氣味，彈Q的雞皮還浸潤在雞汁裡。
私傳撒嬌雞這道名菜平時都在辦桌宴菜單上，得要揪團才能吃得，今年特別做成外帶年菜，方便民眾帶回家熱鬧餐桌，過年吃全雞祈祝闔家平安，好吃又有好兆頭。
頤宮中餐廳 Le Palais
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓（君品酒店）
- 電話：02-2181-9985、02-2181-9986
- 營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 年菜資訊：頤宮圍爐宴預約1月10日前截止。
君品酒店農曆新春外帶年菜
- 地址：台北市大同區承德路一段3號5樓（君品酒店宴會廳）
- 電話：(02)2181-9999轉3260、 0966-577-800或0919-228-099陳小姐
- 營業時間：09：00～21：00
- 刷卡：可，不收服務費。
- 年菜資訊：外帶年菜預購即日起到1月24日截止，除夕當天15：00前自行取貨。
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