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許多人想到客家菜，第一個閃過的既定印象通常是小炒、薑絲大腸或是梅乾扣肉等經典菜色，

但其實客家菜算是個比較五花八門的菜系，

因為早期客家人散居在廣東、江西以及福建等地，

所以在菜式的表現上，都會沾到粵閩贛的色彩，也因此許多客家菜館會兼賣一些煲類或是三杯雞、東坡肉等菜色。

今天造訪的是位於東湖的新家圓客家川菜館，

我記得我小時候，內湖路上也有一家新家圓，

後來約莫十幾年前搬走了，不知道跟今天造訪的新家圓是否為同一家。

如果是的話，那我也算是從小吃到大吧！

地址：台北市內湖區東湖路94巷5號（點擊連結GoogleMap）

鄰近捷運站：東湖站

用餐年月：2018年05月

電話：02 2631 0701

營業時間：每日 11 : 10 - 14 : 00 ；17 : 00 - 21 : 00

該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/newhome.eat/

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客家菜的特色之一是多油多鹹，

原因在於客家族群早年大多四處遷徙，而居住地多半是在丘陵山區，

為了保存食物，在遷徙的過程中，唯一的保存方法就是以鹽醃漬，

也因為出外勞動容易流汗，為了補充體力，因而攝取較多的鹽分，

也造就了傳統客家菜在味道上會比較重現象。

但現今由於健康飲食的觀念，

客家菜也慢慢開始改良，有走向少油、少鹽的趨勢。

回歸正題，

今天造訪的新家圓位於東湖的巷弄之中，交通還蠻便利，

從捷運東湖站走過來大約六分鐘。

新家圓創立於1980年，至今已經超過三十個年頭。

當天用餐的時間是週日的下午一點，

雖說已經過了尖峰的餐期，

但店內用餐的人數還是滿多，我從旁聽到的顧客言談之中，

有些是剛好來東湖踏青順道來吃飯，但大多數都是住在附近的家庭過來用餐，

一直到大約兩點多用餐完畢，都還是有許多家庭進來，

可見新家圓的味道在週邊鄰里是有口皆碑。

現在越來越多店家會加收一成服務費，一頓飯吃下來，一成的消費也是不少的數目，

所以現在看到不收服務費的店家都覺得倍感親切。

店內的一些小布置跟環境 ▼

天花板上有一把客家的油紙傘 ▼

菜單

除了單點的菜色之外，也可以選擇店家搭配的桌菜系列。

每一桌上都有先放置好熱茶跟小菜，

這邊桌上的小菜如果開封要額外收費，所以如果不吃的話要先請店家收走，

小菜均一價為五十元。

蜜芋頭 N.T 50

簡單的糖蜜芋頭，糖份不會太重，

算是少糖的甜度，外表帶點鬆，裏頭還帶有口感，

煮得不錯。

百香青木瓜 N.T 50

青木瓜加入百香果降下去醃漬，味道比較重一些，

但挺開胃。

菜脯

梅干扣肉 N.T 260

當天用餐的餐點，雖說因為新家圓主軸是客家菜、川菜館的關係，

所以口味上會偏重一些。

但這道一菜在我吃過的梅干扣肉裡面，

反而味道算是比較清爽的。

焢肉的部分應該有經過炸的手續，

比較帶有一些Ｑ彈的口感，

吃起來不會油膩。

盤底的醬汁跟梅乾菜拿來拌飯蠻下飯！

魚香烘蛋 N.T 220

「魚香」是一種川菜在料理上表現的一種味道型態，

據傳會叫做魚香，是以前有人用蔥、薑、蒜、糖、炮紅辣椒等等去燒魚去腥，

後來為了不讓配料浪費，便使用這些原本炒魚的配料拿來炒菜，

想不到滋味很不錯，慢慢成了一種川菜的經典味型。

這道菜雖說看起來紅通通，

但其實不太會辣。所以即使有不吃辣的朋友，點來下飯我覺得接受度應該也很高。

烘蛋的口感外面有些脆脆的，內裡帶點微微半生熟的滑嫩，

所以雖說這款味道偏重，但我覺得整體蠻好吃的，很下飯。

薑絲大腸 N.T 280

薑絲大腸也是客家菜的經典之一，

新家圓的薑絲大腸的觸酸味帶點勁道，

雖說不至於到酸得發麻，但在咀嚼中還是帶點酸的尾勁。

大腸沒有什麼異味，口感上還有些脆口，不會軟爛。

蟹黃絲瓜 N.T 220

有人知道許多名上冠上蟹黃的菜餚是沒有蟹黃的嗎？

其實這些黃色是素蟹黃，用紅蘿蔔製成，

因為顏色相近而稱之，

而有些素蟹黃會加入鹹蛋黃增色添香。

當天我吃的時候比較沒有鹹蛋黃的味道，所以可能沒加，

整體味道的表現上比較屬於絲瓜的甜跟燴汁的高湯鮮味，

我覺得還不錯，

但鹹度上降低一些會更好。

草蝦粉絲煲 N.T 360

口味上跟一般吃到的草蝦粉絲煲比較不一樣的地方是，新家圓這邊的草蝦粉絲煲加了沙茶，

所以不只有蝦殼的香氣，整體味道上很濃郁。

草蝦的部分蠻新鮮的，肉質還保有Q度。

粉絲的部分使用的是寬版，還蠻有口感的，

比較特別的是，

即使上桌後經過了半個多小時，粉絲還是蠻有彈性。

清蒸鱈魚 N.T 330

簡單的醬油、破布子以及鱈魚下去清蒸，

醬油的鹹香跟搭配鱈魚的油脂，整體上吃得出鮮味。

我覺得這邊的魚肉、草蝦跟一些肉類的品質都還不錯。

竹笙蛤蜊湯 N.T 240

來碗湯讓味蕾休息一下吧！

雖說是家常的薑絲蛤蜊湯，

但加了竹笙脆脆的口感，讓湯變得比較不一樣。

餐後甜點

夏天就是要吃西瓜！

有些店家會切得很薄，而且沒什麼甜味，即使有甜味，來源也多半是自己泡過糖水。

但這裡給得大片又厚實，大約是兩指幅的厚度了！

而且沒有泡過糖水，西瓜本身的沙很多，很甜！

順帶一提，老闆娘這邊有特別介紹他們家的甜點，

由於五月中至六月中這段期間西瓜大出，所以這段期間的餐後甜點是西瓜。

另外其他的時間，則有甜湯、仙草、米苔目以及當令水果來變化。

新家圓客家料理餐館，

位於東湖巷弄中，融合了川菜跟客家菜的家常餐館，

我覺得味道上算是比較偏向台菜，

當天吃到的料理我覺得都還算不錯，份量也挺足夠，

父親節要到了，

如果有考慮找間家常餐館跟家人一起團圓過父親節的話，

不妨考慮新家圓吧！

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地址：台北市內湖區東湖路94巷5號（點擊連結GoogleMap）

鄰近捷運站：東湖站

用餐年月：2018年05月

電話：02 2631 0701

營業時間：每日 11 : 10 - 14 : 00 ；17 : 00 - 21 : 00

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