食物加熱煮沸就能放隔夜？　她警告小心直接食物中毒

【李家穎／綜合報導】不少台灣家庭都會把沒吃完的晚餐，煮沸後冷卻放到隔夜，等到要吃再加熱就能食用，但這樣的行為也讓營養師高敏敏認為相當危險，尤其是台灣潮濕又炎熱，這樣的行為容易滋生細菌，甚至可能引發食物中毒！

高敏敏分享，台灣家庭很多有一種食物加熱放置冷卻，就能放到隔天的迷思，甚至還會重複加熱食用，她就點出這樣的行為相當危險，更表示加熱後等食物冷卻至手摸不燙手的溫度，就要放入冰箱，不要等到完全冷卻才放進去，這樣可以避免食物溫度過高影響冰箱內部環境，也能減少變質風險。

另外食物從冰箱拿出來後，一定要加熱到70度以上，這樣才能有效殺死細菌，因為在7到60度這個區間，細菌最容易繁殖，會增加食物中毒的風險。最佳的做法是「吃多少煮多少」，避免食物放太久，這樣不僅能吃到最新鮮的食材，還能減少食安風險，如果有剩菜，記得盡早吃完。新手爸媽泡牛奶給寶寶時，也要加熱到70度以上，才能確保有效滅菌。