大蒜會滅掉益生菌？研究解答：「1吃法」最防癌、抗癌
記者施春美／台北報導
▲大蒜中的大蒜素能有效對抗壞菌，因此擁有「天然抗菌劑」之稱。(圖／Pixabay)
大蒜營養價值高，內含的大蒜素能有效對抗壞菌，因此擁有「天然抗菌劑」之稱。但許多人不免擔心可殺菌的大蒜，會否滅掉大家另外吃進的益生菌？對此，醫師張家銘表示，大蒜殺壞菌，卻同時幫好菌，和益生菌就像是拍檔，補充益生菌時，吃大蒜能加強防癌、抗癌的能力。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，大蒜中的大蒜素是天然的抗菌劑，可對抗腸道裡的壞菌，從幽門螺旋桿菌到金黃色葡萄球菌，動物實驗也證明，大蒜不只殺菌，還能改善消化、抗癌與促進免疫反應。
他表示，大蒜對免疫力的幫助，主要來自2個面向。一方面，它透過殺菌、養好菌，重建腸道生態平衡。另一方面，大蒜能促進免疫細胞的活性，例如提升自然殺手細胞與巨噬細胞的作用，進強化人體對病毒與癌細胞的防禦力。
「不過，大蒜殺壞菌，但幫好菌，是益生菌的食物。」他表示，研究顯示，大蒜對益生菌反而有保護效果，像是乳酸桿菌與雙歧桿菌，在大蒜存在的環境下不但未被殺光，反而更能增殖。這是因為大蒜中含有一種叫做果寡糖天然益生元，是益生菌最愛的養分。
因此，張家銘表示，大蒜與益生菌是極佳的拍檔。因此，人體在補充益生菌時，能吃大蒜，且科學家相當建議這樣搭配。在一項針對人類腸道菌相的研究中，不同體質者吃大蒜後益生菌的活性變化有不同反應，尤其雙歧桿菌的成長更為活躍。