無論是煎、煮、炸、烤的料理,都百搭的開胃前菜!
窩編發現,常到泰國旅遊的朋友,總會熟練的溜出幾句泰語,特別是只要跟吃有關的詞彙,老饕朋友們更是會在點菜時順口又親切的說個幾句。
當然,泰國身為魚米之鄉,泰國料理又曾被拿來和中國、法國、義大利料理並列為世界四大美食,所以多學一兩句關於在地美食的語言總沒錯,保證絕對讓你在享用泰式佳餚時,增添許多趣味與風情。
談到泰式料理,那麼桌上絕對少不了涼拌青木瓜沙拉(泰語:ส้มตำ),這道泰菜如果用中文音譯為「宋丹」,是泰國東北部伊善地區的一道菜式。「宋」泰語的意思是指酸,而「丹」泰語的意思有人說是搗,也有人解釋就是泰式涼拌的烹飪方式。
用青木瓜絲、綠長豆、紅番茄等食材的「宋丹」,看起來色彩繽紛豔麗,酸酸辣辣的味道和爽脆的口感、魚露和椰糖帶來了完美調和的風味,再加上檸檬的香氣,真的是一道清爽酸辣的完美開胃前菜,輕巧妝點了各式各樣的泰式料理。
如果你走在曼谷的街道上,一定會看到許多小販「現削、現搗」青木瓜沙拉,讓周圍的空氣都透著微酸氣息。許多泰國當地民眾中午就是直接買一份當一餐吃,所以也有人說,泰國美女都是靠著吃青木瓜沙拉變美、變苗條的,因為青木瓜含有大量的纖維能夠幫助消化,辣又可以加速新陳代謝,這樣的養言美容功效之說,還真的有不少人嘗試,聽起來是不是更值得好好學會這道實用料理呢?
青木瓜沙拉如此獨一無二,難怪窩編在學美食泰語時,還找到一首據說是酷愛青木瓜沙拉的泰國詩琳通公主,在十六歲的時候所寫下的《青木瓜沙拉之歌》,歌詞趣味橫生的唱出青木瓜沙拉的作法,有興趣的朋友,不妨網路上google一下,一起隨著泰式動感的旋律,跟著窩廚房一起來做青木瓜沙拉吧!
[食材]
青木瓜 1/2顆
綠檸檬 2顆
大蒜粒 2-3顆
小番茄 5顆
長豆 1條
朝天椒 1條
烤熟花生片 50公克
蝦米 1大匙
魚露 3大匙
椰糖 1/2塊
檸檬汁 4大匙
[作法]
青木瓜先去皮
對半切開後用湯匙去籽,洗乾淨。
用工具將青木瓜剉成絲,記得不要太細,不然口感會不爽脆喔!
泡冰水2-3分鐘,瀝乾水份備用。
蝦米洗淨,泡水約10分鐘,瀝掉水份備用。
1顆檸檬切成檸檬角、1顆檸檬擠成汁。
小蕃茄切成1/4。
放15克花生在缽裡先搗碎,再入椰糖、蒜頭、蝦米搗碎。
放人辣椒、長豆、半顆檸檬角,連皮一起搗碎。
加入青木瓜絲、小番茄,再放入魚露、檸檬汁調味,用大湯瓢攪拌。
起缽擺盤,撒上花生碎外,別忘了還可搭配美生菜喔!
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