在場的各位應該沒有人沒吃過蜂蜜吧？蜂蜜可以說是相當常見卻又十分神秘的食物之一，從蜂蜜蛋糕、蜂蜜水⋯幾乎沒有不可以加的蜂蜜，你有想過你吃到的是不是真的蜂蜜嗎？台灣曾陷入過真假蜜之亂，今天就要來帶大家張大眼睛，從5大部分來判斷你買得到是不是好蜂蜜！
如何辨別台灣蜂蜜
TIP 1 認明標章
如果不知道該怎麼挑選當然看標章最有保障啦！每一季採收時，蜂農會針對蜂蜜提出申請認證，而台灣養蜂協會就會派專人採樣，如果品質標準符合蜂蜜國家標準CNS 1305，並通過農藥殘留、抗生素等第三方檢驗單位驗證，就會依照產量頒發有流水編號的黃色防偽防撕貼紙—國產蜂產品證明標章，貼紙不僅限量，也不能逾期使用哦！
TIP 2 看色澤
純蜂蜜因為含有花粉及酵素等成分，會比較濃稠，因此如果手拿玻璃瓶、透光照，會看不到瓶身後的手指；而用糖漿造假的假蜂蜜，就會很透明清徹，可以清楚看見手指！
而在純蜂蜜中，又可以色澤來區分好壞等級哦～品質較好的蜂蜜，透光性強，顏色均勻，雜質泡沫也較少，品質普通的蜂蜜，看起來就會混濁而有雜質。
TIP 3 聞味道
真正的蜂蜜都會帶有獨特花香，像龍眼蜜或荔枝蜜一定可以聞到龍眼花及荔枝花的味道，如果放在指尖搓揉，也會散發香氣，而且指尖會有細緻濃稠、微黏的感覺。假蜂蜜除了沒有花香，吃起來可能有鐵鏽味或酸敗味(怕)
TIP 4 加水搖
純蜂蜜含有澱粉酶及其他蛋白質，如果加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫，蜂蜜水本身也會呈現混濁狀，而假蜜加水搖晃後會像汽水泡沫很快消失，蜂蜜水本身會是清澈狀態。
TIP 5 看價格
蜜蜂對環境及氣候很敏感，不只養蜂必須為低汙染環境，加上植物開花期不正常，每年產量都很不穩定，所以台灣蜂蜜的單價都不會太低，過於便宜的蜂蜜有可能就是稀釋過或混合人工果糖等其他不天然物質，真的是一分錢一分貨啦！
蜂蜜的好處有哪些
由於蜂蜜的稀少性，自古以來一直被大家推崇，尤其之前還在歐美風行喝蜂蜜水養身減肥的方法，蜂蜜真的有拿～麼厲害嗎？
先來看看蜂蜜的成分有哪些：蜂蜜大部分都是單醣類的果糖及葡萄糖，因此很好被人體吸收，可以立即轉換成能量、增進體力和消除疲勞；另外蜂蜜也是酵素含量最多的天然食物之一，可幫助新陳代謝，並有助於消化吸收；其他還有多種維生素、礦物質及人體必需胺基酸、微量元素等，營養豐富的程度，也難怪會被當成天然滋補的養生品啦！
台灣國產蜂蜜推薦
台灣是水果、花卉的王國，也因此給了蜜蜂很好採蜜的環境，而在不同氣候、採集到不同種類的花卉，所產出的蜂蜜就會有不同色澤及截然不同的香氣和風味～今天就來為大家介紹，台灣出產的高品質蜂蜜～
#1 鼎勝養蜂場 2021全國特等獎龍眼蜜
在三峽養蜂超過10年的蜂場，有著多達300多箱的蜂群，每年嚴選中南部純淨蜜源，屢屢獲得全國蜂蜜評鑑比賽的頭等獎肯定！
龍眼蜜顏色為比較深的琥珀色，不管甜度香氣都非常濃郁飽滿，發著獨特的龍眼花香氣(可不是龍眼果肉味嘿XD)，吃起來溫順不帶果酸味也不易結晶，是最多人喜歡的一種蜂蜜～
今年榮獲全國第一的特等獎龍眼蜜蜜源來自高雄，特別選在水源純淨、四周工廠少、龍眼樹密集的區域，在全區龍眼花開到1/3時，才進行放蜂採蜜，到全區盛開前就收蜂，取中間最飽滿的花蜜，也是香氣最足的哦！
#2 德能麗蜂業 特級荔枝蜜
自己養蜂、放蜂，希望能以「德」字體現對環境友善的蜜蜂養殖法，而「能」夠讓環境更美「麗」的台灣蜂蜜品牌，採集自好山好水的南投八卦山脈，這裡也是台灣第二大的荔枝蜜產區唷～
荔枝蜜又稱為貴妃蜜，色澤淺而晶亮，帶有獨特的荔枝清香，甜味溫和清爽，帶有荔枝果香及微酸尾韻，是很多日本人最愛的伴手禮！不過荔枝蜜本身就比較容易結晶，在國外常被拿來塗麵包或餅乾XD
#3 尋尋覓蜜 蜂蜜專賣 中秋豐收蜂蜜禮盒
在雲林從事養蜂業已逾60年的養蜂職人，在食安風暴後創立屬於臺灣的蜂蜜品牌，每一瓶蜂蜜皆有「臺灣國產認證標章」。嚴選台灣在地、天然純淨蜜源，一盒能嚐到兩種經典蜂蜜口味，正好作為真摯的中秋獻禮～
豐收禮盒採集每年春節後在斗六盛開的荔枝蜜，同時還有柳丁花蜜的滋潤，造就了荔枝蜜是甘甜清香而不帶荔枝的酸澀味；另一款則是來自雲林的純淨百花蜜，採集時節正逢西瓜花開，因此有濃厚的小玉西瓜酸甜滋味，並帶些微咸豐草花香❤
#4 蜂蜜皇后 嫣紅烏桕花蜜
提供外銷北美及日本的台灣高品質蜂蜜品牌—蜂蜜皇后，每年只會在植物花朵盛開時採收一次蜂蜜，這款蜜源屬於台灣較少見的樹蜜，色澤較深沈、呈現金棕色。天然烏桕花蜜入口甜度高卻不膩口，細膩的果酸中帶有清麗天然草本香氣，風味醇郁濃厚。可以用來料理或調製飲品，增添層次卻不搶食材風味唷～
#5 掌生穀粒糧商號 台東厚皮香蜜
來自販賣「台灣生活風格」的品牌—掌生穀粒，以遊牧的方式在台東關山放蜂，取自可作為中藥材或香料的厚皮香樹，並以低溫熟成保留蜂蜜營養。厚皮香蜜入口清香撲鼻，散發明顯的木質尾韻，甜味渾厚飽滿，結晶細滑綿柔，產量十分稀少，因此又被稱為蜜中之王！
蜂蜜怎麼保存、怎麼吃？
最佳蜂蜜保存法
蜂蜜在常溫下就可以保存，不過低溫環境可以減緩蜂蜜品質下降的速度，如果沒辦法趁新鮮改快吃完，可以冰到冷凍庫，在-20度C左右，蜂蜜不會結晶，也更好維持品質唷～(當然還是越快吃完越好啦～)
最佳蜂蜜吃法
蜂蜜的用途超多元，只要砂糖可做到的，通通都能用蜂蜜來取代XD除了拿來入菜、做甜點麵包，或是打果汁、調酒，甚至可以醃肉醃水果，中秋烤肉拿蜂蜜來刷一下，肉也會更好吃XD
如果想吃蜂蜜的原味，還是大推✓直接用湯匙挖一口吃，慢慢品嚐蜂蜜的味道和韻味啦～其他也可以用溫水沖泡、抹上麵包吐司或淋上優格水果都是超美味的吃法
食用注意事項
▶蜂蜜中的酵素、維生素等營養物質不耐高溫，也會出現酸澀味，因此如果想吃健康或提味的話，最好在60-70度C以下！
▶由於蜂蜜是由果糖和葡萄糖組成，而且有潤腸的效果，因此糖尿病患者和一歲以下腸胃功能未發展完全的嬰幼兒，還是盡量避免食用哦。
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