香水入門必看！認識香氛家族7大香調：清新調、花香調、東方調、柑苔調、木質調、薰苔調、美食調。初學必知香水知識
你都是如何描述一罐香水？除了其中的成份、氣味的主觀感受、聯想到的情境之外，「香調」也很重要，可以用來歸類香氛。特別是對香水入門或初學者來說，認識香調有助於加深香水知識。
幫助你找出喜歡的味道
香調(Notes)其實就是香水散發出的味道，根據香水最主要的氣味特徵以及使用的香料劃分為不同的類別。大多數的人會被相似的味道吸引，因此若是你找到一罐喜歡的香水，那麼找出它所屬的香調，之後挑選香水時就可以當作參考。
七個基本香調
清新調Fresh
帶有振奮精神的柑橘香，大部分的古龍水都屬於這個香調，聞起來充滿活力，包括檸檬、香檬(Bergamot)、柳橙、葡萄柚及橘子，這些調性也多少與柑橘調(Hesperide)有關。
清新調的香水多半屬於淡香水與古龍水，氣息清澈，即使大量噴灑也無妨，同時很適合夏天。有些令人想起海邊的微風、有些則像是裝在瓶裡的陽光。
清新調底下還可分出許多旁支，像是：海洋香調、草本綠意香調、柑橘調、果香調等等，如果喜歡明亮雀躍、爽朗輕盈的味道可以多留意。
花香調Floral
最被廣泛使用的香調，通常也是最容易辨認的，香氣容易讓人聯想起捧花、花園、春日綻放的花朵。花香調香水很常使用茉莉(Jasmine)、玫瑰(Rose)、牡丹(Peony)、梔子花(Gardenia)、晚香玉(Tuberose)、鈴蘭(Lili of the valley)、木蘭花(Magnolia)、含羞草(Mimosa)等等。
其中最知名的就是茉莉(Jasmine)、玫瑰(Rose)，在傳統上幾乎所有的香水組成都有它們的蹤跡，在真正的花香調中，這兩種花香會特別明顯，但它們也在其他香調的表面下隱隱閃現，即使幾乎無法察覺，茉莉和玫瑰卻支撐起整個香水的架構。
除了花香調，底下又可再分出花果香調。
東方調Oriental
東方調常使用辛香料，像是麝香(Musk)、焚香(Incense)與樹脂，深植於香水的歷史中，印度與阿拉伯國家等東方世界是最早懂得欣賞這些香料並用於創造香水的國家。另外還有天芥菜(Heliotrope)、檀香(Sandalwood)、香豆素(Coumarin)、鳶尾根(Orris root)、香莢蘭、與樹膠脂(Gum Resin)等都是傳統上構成東方調香水的成份。
東方調香水普遍聞起來較「大人」，溫暖、豐厚、魅惑、性感、激情，通常較適合夜晚使用，香味也會在身上留香較久。
除了傳統東方調，後來也出現了香味較清新的迷你東方調，氣味較清爽、白天也能噴。另外還有巧妙融合花香和東方調的東方花香調。
代表香水：
1.Guerlain嬌蘭Shalimar一千零一夜
2.Chanel香奈兒Coco
柑苔調/西普調Chypre
Chypre就是法文的賽普勒斯，是傳說中希臘愛神阿芙蘿黛蒂的誕生地，盛產許多氣味芬芳的香水原料植物，據說羅馬時就有以Chypre命名的香水，但真正讓此香調普及化的是1917年由調香師Francis Coty推出的香水「Chypre Coty」。
柑苔調香水溫暖乾燥，通常前調會以佛手柑或馬鞭草開場，主導地位的香調則是花香、香料及果香，基調則是木質香、根莖香、樹脂香及濃縮香精香氣，例如廣藿香、橡木苔、勞丹脂等等。
推薦香水：
1.diptyque花都之水
2.LE LABO MOUSSE DE CHENE 30橡苔30(阿姆斯特丹城市限定香水)
木質調Woody
和柑苔調有點相似，但聞起來少了花香感，是更名符其實的木質香氣。調香師使各種美妙的木質元素交織在香水中，包括檀香、雪松(Cedarwood)、沈香(Agarwood)、癒創木(Guaiac wood)等等。也很常使用廣藿香或岩蘭草，雖然不是木本植物，但具有濃厚的泥土與木質氣息。
木質調若再加入辛香、花香或草本香調就會有不同變化。
薰苔調/馥奇調Fougere
薰苔調來自一款1882年的香水「Royal Fougere」，由皇家調香師Paul Parguet創作而成。這款香水由於含有香豆素(COUMARIN)，是歷史上第一款加入了人造香料的香水，因此也標誌了現代香水工業的開端。Fougere其實是法文的「蕨類」，蕨類本身是沒有氣味的，但調香師認為「如果上帝要給蕨類一個氣味，那就該是這樣的味道。」絕大多數男香都屬於薰苔調，配方中通常有薰衣草、天竺葵、佛手柑、岩蘭草、橡木苔、香豆素等等，聞起來清新飄逸，同時具備瀟灑洗鍊與溫暖性感。
推薦香水：
1.diptyque青蕨淡香精
2.TOM FORD 私人調香系列FOUGÈRE D’ARGENT經典靈感
3.愛馬仕李先生的花園
4.Jo Malone London海鹽與鼠尾草
美食調Gourmand
可以說是最晚出現的香調，大約是1992年Thierry Mugler的天使Angel女性淡香精出現後，才讓美食調香水炙手可熱。想像焦糖、巧克力、牛奶、棉花糖、咖啡、太妃糖、杏仁，還有從不缺席的香草，或許加些辛香料或琥珀，這些甜美滋味與回憶，聞起來是多麼可口香甜而溫暖。
其實要為所有的香味分類是有難度的，目前香調分類並沒有一個統一標準，不同香水品牌也可能有自己的香調分類。這次為大家介紹的香水香調來自《香水聖經》一書中的分類，提供給香水迷一個參考。
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