若是愛吃鐵板燒的肉食族們應該知道過去V編曾介紹過的微風南山「犇和牛食堂」，因為租約到期，微風集團決定自己承接這個位置絕佳的窗邊空間，引進自創餐飲品牌「究系列」中最頂級的和牛鐵板燒「究牛」，如其名，就是希望大家能夠探究美食的真實與美味，講究「食材、味道、健康、佐料」4大類別。並以台灣人最愛的牛肉為主打，搭配各式新鮮食材與天然調味，希望能讓在意養生、健康的現代人想大口吃肉的同時，也能吃到最純粹的滋味。
這個讓人期待的餐廳，特別結合微風自家的Breeze Super，結合台灣新鮮的時令食材搭配日本A5和牛的迷人滋味，強調在這裡可以吃到最齊全的和牛料理，像是大家最常聽到的宮崎牛、山形牛等品項都嘗得到，透過日本傳統鐵板燒的職人精神料理而成。
若說要推薦哪一道，這道「頂級和牛雙主餐」絕對不能錯過，選用A5宮崎山形兩種和牛，因為其脂肪與紅肉的均勻比例造就的大理石油花切面，吃起來清爽不油膩，還帶有和牛獨特的香氣，肉塊入口即化，非常迷人。搭配決定加分還是扣分關鍵的琉球雪鹽與喜馬拉雅玫瑰鹽或是蒜片享用，都能突顯和牛獨特香氣與鮮甜滋味。
前菜的「飛魚卵和牛捲」則選用澳洲和牛搭配花蓮著名的剝皮辣椒與東部常見的飛魚卵，可說是結合台日混血的創意料理，用和牛片包裹味道鮮明的剝皮辣椒與飛魚卵，雖然各有風味卻不衝突，可說是非常開胃，一旁還會搭配拌炒過的洋蔥與法國麵包搭配。
除了誘人的和牛主餐，究牛也以台南牛肉湯為靈感設計生和牛湯，當生牛肉片盛碗上桌後，店員會直接桌邊服務緩緩淋上和牛高湯，讓肉片燙熟搭配洋蔥搭配，台味十足。接著還有一碗飽足感十足的「和牛玉子飯」，將和牛油花部位切塊煎到出油後用來拌炒，基本的蛋炒飯基底加入些許和牛薄片與香氣逼人的和牛油，盛碗後再用蔥花與黑魚子醬點綴，一整碗簡單美味。
至於炎炎夏日食慾不佳的人，一定不能錯過這道「新鮮水果鮮蝦沙拉」，選用雲林產的新鮮無花果作為主角，搭配義大利初榨橄欖油而成，橄欖油的部分還會加熱過讓其恢復原味；另一道堪比手掌大小的鮮嫩明蝦也會經過簡單調味料理後上桌，跟牛肉相較起來更為清爽，鮮嫩多汁的肉質也讓人意猶未盡。
地址：台北市信義區松智路17號（微風南山5樓）
電話：02-6638-9999#8509
時間：週日－三 11:00–21:30；週四－六 11:00–22:00
價格：午餐 NT$1,080起；晚餐 NT$2,680起
