台中第六市場小吃推薦！「滷室」職人專賣滷肉飯，必點隱藏版海陸澎湃刈包，中西合併口感超豐富

大家喜歡吃台式小吃嗎？在台中第六市場開幕的「滷室」主打以職人精神製作你我記憶中的平民美食，從稻米選用、滷汁研製、肉質部位等細節斟酌講究，為滷肉飯、厚刈包、蝦仁羹打造更細膩又實在的美味，只要銅板價就能吃到！特別的更是它黑紅色系搭配燈光效果點綴的空間，不只充滿現代感，背後更有著這層特殊的含義？

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1.黑紅色系藏這含義

• source：金典綠園道商場

沒有油亮的滷桶和騰騰的蒸氣，一走進「滷室」，店裝以黑色系為主體，吧台、鐵網、鋼鐵金屬感料理台、座位帶出工業風，配上紅色招牌與紅光打燈效果，交疊出傳統台味與現代潮感，有趣的是，在使用的色調上，黑色象徵著滷汁熬煮的亮黑色澤，紅色則代表台味佳餚及華人飲食不可缺少的「辣椒」，將小吃店標配融入空間設計，著實讓人玩味～

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2.百碗實驗的滷肉飯

• source：金典綠園道商場

滷室招牌的「台味滷肉飯」選用台灣溫體豬，肥瘦8：2黃金比例的「糟頭肉」（豬頸肉），搭配小火慢煮，熬出濃郁醬味與油亮膠質的滷醬汁，在米飯上為了提升口感層次，更經過百碗實驗，最後選定口感粒粒分明、米心Ｑ彈嚼勁的「台梗九號米」作為基底。晶瑩剔透的滷肉、香濃醬汁及彈牙米飯，撒上清爽解油膩的蔥花與溏心蛋，光是用看得就讓人口水直流。

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3.厚刈包與多樣美味

• source：金典綠園道商場

除了必點滷肉飯，厚刈包也以手工製作香Ｑ餅皮，加入肉塊、香菜、酸菜豐富內餡，與秘制滷汁和花生粉；此外更研製數十道滷點配菜，其中最推薦「香麻辣滷牛」，使用小腱心跟背肩肉混合，帶筋軟嫩，以及小吃攤就要點一盤的經典肥腸滷、豬耳朵、豆皮、雞胗等也都能吃得到，還有清爽醋溜雲耳也超下飯。

4.海陸澎湃隱藏版菜單

• source：金典綠園道商場

以滷汁為主角，隱藏版菜單更帶來「鮮味蝦滷飯」與「塔醬厚蝦包」皆採用未經藥劑處理的新鮮南美洲蝦仁。鮮味蝦滷飯使用肥肉少的後腿肉製成肉燥，蔥香味、鮮蝦味和鱒魚卵鹹香味融合、層次分明；塔醬厚蝦包則使用手工香軟餅皮和炸蝦，淋上酸黃瓜調配出的塔塔醬，中西合併酸鹹酸甜，口感驚奇豐富。

【滷室 Braised house】

地址：金典綠園道商場 3F（台中市西區健行路1049號）

營業時間：週二至週日 11:30～15:00，17:00～20:00

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