豬肉馬鈴薯炒時蔬
快炒完成的鮮脆料理～泡水後的馬鈴薯，和其它時蔬口感一樣爽脆，和鮮嫩多汁的肉絲用稍微重口味的醬汁拌炒，一起夾入口中，滋味真是美妙！下飯下酒帶便當都很棒～歡迎來到我的自high廚房遊玩！
食材
豬里肌肉, 120g
馬鈴薯, 1小顆約150g
青椒(可選), 1/2小條
玉米筍(可選), 3小條
蒜頭, 2瓣
辣椒(增色用可略), 1/2支
醃料
鹽, 1小撮
- 醬油, 1.5小匙
- 黑胡椒, 適量
- 太白粉, 1小匙
調味料
醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 蠔油, 1小匙
- 鹽, 適量
料理步驟
步驟 1：所有材料都盡量切成一樣的長度及厚度，豬肉絲和醃料拌勻(有麻油可以加入幾滴更香)，馬鈴薯切成約1公分的條狀，泡水5分鐘，再沖洗一下瀝乾水份，青椒和玉米筍切絲，大蒜和辣椒切片，調味料先調勻備用。
步驟 2：2小匙油燒熱後，加入肉絲炒至表面變色。
步驟 3：肉表面變色即可盛出備用，不用炒到全熟。
步驟 4：再下2小匙油，將馬鈴薯炒至半透明狀，加入蒜片及其它蔬菜一起拌炒。
步驟 5：青椒開始變軟後，肉絲再度下鍋一起翻炒。
步驟 6：加入調味醬汁翻炒均勻，嚐味道是否足夠，再酌量用鹽調味，起鍋前加入辣椒增色，即可盛盤。
小撇步
▫️因為熱量上有考量，下的油量並不多，吃起來是清爽的風味，如果喜歡更滑潤順口的口感，油量可以酌量增加喔！
▫️馬鈴薯泡水是為了除去表面的澱粉，這樣口感就會變得脆口不膩～
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：鮮嫩多汁～豬肉馬鈴薯炒時蔬
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