臺灣牛肉麵聞名國際,曾在臺北市舉辦多年歷史,臺北牛肉麵評選比賽,在停辦實體競賽8年後,今年以「臺北市牛肉麵國際大賞」為題,重新辦理競賽並開放徵選報名,將在9月17、18日,舉辦實體的牛肉麵評選大賽,共有60間餐飲、飯店業者響應,比賣相也比創意。
牛肉麵加入四寶元素,牛肚、牛筋、牛腩以及牛肉,新鮮番茄裡也特別加入牛肉,增加口感,湯底還得經過大骨熬煮6個鐘頭,精心準備就是為響應這次開跑的2022臺北市牛肉麵國際大賞。
廚師 古來文:「4種牛肉來煮的,熬這個湯,熬了6個鐘頭到10個鐘頭,湯啊,牛肉的骨頭來煮的。」
業者 黃慧中:「牛肉麵算是臺灣的國粹,那我們常常會有很多的長官是外國來的,或者是從,就很多的那些國外的人來,那我們想要愛臺灣,發揚臺灣的國粹。」
牛肉貢丸搭配牛肉麵大展創意,食品業者這次也加入,牛肉麵的評選大賽,今年比賽除了有「鮮食組」項目,更因為疫情,及為了貼近現代人快速的料理模式,今年首度加入「調理包」的評選。
臺北市牛肉麵交流發展協會 洪金龍:「現在飲食文化的改變,然後大家家家戶戶都在做料理,都要吃料理包,包括我們五星級的飯店,還有網紅,還有知名的藝人都在做料理包,幾乎我們所有的店家,也都在做料理包在販售,所以我們今年特別推出了一個,料理包的一個比賽,我們挑出10大料理包來評鑑。」
活動現場飄陣陣牛肉香味,各個飯店、餐廳、麵食館,齊聚一堂,端出自家的招牌牛肉麵響應,睽違8年實體競賽後,臺北市牛肉麵大賽這次擴大辦理,活動將會在9月17、18兩天,讓業者在現場比拚廚藝,一決勝負。