你吃過「櫛瓜」（Zucchini）嗎？它對一般家庭來說或許有點陌生，但可別小看它，它的口感爽脆，味道清甜，可應用多樣化的料理方式與調味，吃了不易胖，還能吃到美容抗老維生素。

窩廚房提供四道櫛瓜料理食譜，從簡單的烤櫛瓜，到華麗變身的偽義大利麵，讓我們一起愛上櫛瓜好滋味，愈吃愈美麗！

櫛瓜常見有綠色及黃色，也有白綠色，外型像小黃瓜，吃起來味道卻完全不同！其實它是南瓜的變形栽培種，在歐洲、美洲是極為普遍的夏季食材，所以又稱夏南瓜（Summer Squash），無論是當成沙拉生食，或是煎、烤、炸、炒、燉都十分適合。而台灣除了進口之外，近年也開始自行培育種植，大家可以在傳統市場和超市找到它的蹤跡。

現今健身、養生風氣日盛，除了運動之外，吃得營養、少負擔，更是許多人在日常生活中篤行的原則。而櫛瓜就是一項超優質食材，不僅低GI（升糖指數）、低熱量、無澱粉、高纖維，是減肥瘦身者的好夥伴；還富含多種維生素、礦物質，以及抗氧化劑等，美容與抗老效果一級棒！因此，櫛瓜稱得上是超級食物，更是女性的好朋友、健身者的好夥伴。

如果你像窩編一樣是經常用眼過度的低頭族、3C族，常吃櫛瓜可以攝取到保護眼睛的β-胡蘿蔔素及葉黃素。對女性來說，櫛瓜也是補鐵、補鈣的好食材。

至於櫛瓜有沒有食用禁忌？以中醫觀點來看，櫛瓜不寒不熱，屬中性食材，只要不過量食用，目前並未發現有任何禁忌（除非你對櫛瓜過敏，只好忍痛向它說bye bye了）。

現在，就讓窩編向大家介紹幾道美味櫛瓜食譜，一起享受櫛瓜的美好！

懶人烤箱菜：香烤番茄櫛瓜

烤櫛瓜可說是基礎櫛瓜料理，做法簡單但美味滿點！烤過的櫛瓜水份變少更顯清甜，稍微軟化的質地吃來柔嫩多汁，搭配黑胡椒、白芝麻、紅椒粉等香料，口感與香氣絕對讓你愛上。

【食材】

‧櫛瓜 1條

‧中型番茄 1顆

‧橄欖油、鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉、白芝麻 適量

【做法】

1.櫛瓜切薄片，番茄切塊或丁，放入烤盤中，淋上適量橄欖油，撒少許鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉及白芝麻。

2.放入烤箱，以200度烤20至25分鐘，完成！

減醣地中海式料理：蒜味起司櫛瓜義大利麵

櫛瓜竟然能變身成義大利麵？這可是一道有名的減醣料理呢！

用櫛瓜代替高澱粉主食，低熱量、高纖維，而且還很好吃，相當受到女性族群及健身者的擁戴，也很適合全家大小一起享用。

想吃麵又怕胖嗎？學這道菜準沒錯！

【食材】（4人份）

‧櫛瓜 4條

‧橄欖油 3湯匙

‧大蒜 3至4瓣，切碎

‧辣椒 1至2根，切碎（可依喜好增減）

‧中型番切 2顆

‧帕瑪森起司粉 1/2杯（另外再準備少許，供最後裝飾用）

‧羅勒葉 1把，撕成碎片（另外再準備少許，供最後裝飾用）

‧玉米澱粉 1茶匙

‧冷水 2茶匙

‧鹽 少許

【做法】

1.利用蔬果刨絲器或類似工具，將櫛瓜刨成螺旋細條狀，再將長度修剪至約略等於義大利麵條。

2.將橄欖油、大蒜和辣椒下鍋，轉中火，當油開始在大蒜周圍冒泡時，加入櫛瓜麵條。

3.翻動麵條約5至7分鐘，使之軟化但仍保有嚼勁（若烹煮時間過長，麵條會得過於軟糊）。過程中，務必使麵條都有機會碰到煎鍋的底部。

4.放入番茄、羅勒葉和帕瑪森芝士，攪拌約一分鐘後即可起鍋，湯汁部分留在鍋中。將留在煎鍋中的湯汁煮沸。

5.取一個小碗，將玉米澱粉和冷水拌勻後倒入鍋中，持續攪拌至湯汁變得濃稠，成為醬汁；大約1分鐘。

6.品嚐醬汁並加鹽調味。將醬汁淋在剛才起鍋的麵條上，再灑些帕瑪森起司粉，即可食用。

好好吃早餐：櫛瓜煎蛋

雞蛋價格便宜，營養價值高，料理方式百變又好吃，是國人最愛的食材之一。偷偷告訴你，每當窩編想不到要煮什麼，或懶得做太複雜的菜時，就會想到蛋料理（笑）。

這道食譜將雞蛋和櫛瓜相結合，蛋香四溢，瓜甜味美，無論是當成早餐或午、晚餐的菜色，上桌後一定就被秒吃光！

【食材】

‧櫛瓜 1條

‧雞蛋 3顆

‧橄欖油 適量

‧白胡椒 適量

‧鹽 適量

【做法】

1.櫛瓜切薄片，雞蛋加入適量鹽、白胡椒打成蛋液。

2.鍋中放少許油，以小火略煎櫛瓜片，兩面煎至金黃焦香、半透明狀。

3.再倒入一些油，下蛋液。

4.輕輕將鍋子傾斜，讓蛋液散布於鍋中，均勻覆蓋櫛瓜。

5.蛋液凝固後翻面，煎至金黃即可起鍋。

＊小提示：可於蛋液中加入少許鮮奶油或牛奶，煎好的蛋會更軟嫩哦！

營養滿點配菜：大蒜炒雞肉洋菇櫛瓜

你正在煩惱晚餐要煮什麼嗎？還是為了明天的便當菜傷腦筋呢？

這道食譜有高蛋白、低熱量的雞胸肉，也有高纖、低GI的櫛瓜，

更有滋味濃郁、口感脆彈的洋菇，不僅營養均衡，好吃涮嘴，做起來也很簡單快速。

【食材】

‧黃櫛瓜 半條

‧綠櫛瓜 半條

‧洋菇 8朵

‧雞胸肉 1片

‧大蒜 2瓣

‧橄欖油 適量

‧鹽 適量

‧黑胡椒 適量

‧香菜 少許

【做法】

1.雞胸肉切丁，以適量鹽、黑胡椒及橄欖油抓勻醃漬1～2小時。

2.櫛瓜切薄片或滾刀狀皆可，洋菇對切。

3.熱鍋後倒入適量橄欖油，放入蒜瓣炒香。

4.放入雞丁，以中火炒至半熟後，將櫛瓜與洋菇放入一起翻炒。

5.待雞肉全熟，加鹽、黑胡椒調味即可盛盤。

6.最後撒上少許香菜，增添香氣與美觀。（不吃香菜者亦可不放）

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