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【新菜單推薦】饕客搶訂位!華國大飯店「帝國會館」11/26 換址重新開幕

上報 更新於 2021年11月26日10:13 • 發布於 2021年11月26日09:12 • 林冠伶
「帝國會館」必點桌菜『主廚脆皮雞』(台北華國大飯店 提供)

台北華國大飯店 原址於10 月 31 日停止營業,待 2023 年與台北捷運共構的新館落成,再行重新接待旅客。而館內知名的潮廣餐廳「帝國會館」由飯店轉型為街邊店營運,搬移至原台北市雙城街 21-2號 原「欣葉會館」的位址,店休 25 天後,終於在 11/26 正式重新開幕。

帝國會館。(王侑聖 攝)

開幕首日就已全數客滿,熟客們陸續搶著訂位,帝國會館表示,「春酒尾牙現正熱烈搶訂中,許多熱門日期均已客滿;除夕團圓宴開放區近 9 成滿,包廂全數客滿。」看來大家都迫不及待的想要再次品嘗招牌烤鴨饗宴。

帝國會館。(王侑聖 攝)

帝國會館表示,全新開幕延續五星飯店餐飲品質與服務,除了讓大家回味招牌烤鴨與經典潮廣料理外,行政主廚林慶福與行政副主廚彭景裕行聯手,將潮廣料理的傳統菜色做融合性發揮,餐廳決定將多道隱藏版,原僅供老饕獨享的私房料理納入菜單,更研發創新料理,讓饕客們能夠擁有最高 CP 值的美味感受。

重新開幕推薦需二日前預定的「蝦醬三層肉」,以及「酸辣大蝦佐煎廣炒麵」、「豆腐水煮牛」與「松露鮮蘆和牛粒」等結合傳統與創新的菜品,將是親朋好友團聚、公司同事聚餐的首選餐廳。

#蝦醬三層肉

把南洋蝦醬做基底,調製特殊比例粉漿,將三層肉切至極薄再裹粉油炸,熱食口感極為香、酥、脆,即使在冷後口感依舊爽口不返油。

蝦醬三層肉,480 元。(帝國會館 提供)

#酸辣大蝦佐煎廣炒麵

以檸檬汁、柳橙汁與生辣椒調製出近似泰式酸辣醬汁,酸香微辣的醬汁均勻裹覆肥大草蝦,香煎後的廣炒麵在初上桌時香脆,經過醬汁吸附逐漸變得柔軟筋道,一次品嚐兩種不同口感。

酸辣大蝦佐煎廣炒麵,580 元。(帝國會館 提供)

#豆腐水煮牛

發想自四川水煮牛,先減低辣油與辣度至更為平易近人,再採用主廚自製豆瓣醬與川椒、八角等秘製香料為底,將軟嫩的雪花肥牛片燙至 7 分熟,再燒熱花椒油後澆淋至鍋內細蔥上,香辣氣味瞬間充斥鼻腔!最後壓軸,是在食至最終,已吸飽醬汁的板豆腐,鹹、香、辣的滋味無窮。

豆腐水煮牛,560 元。(帝國會館 提供)

#松露鮮蘆和牛粒

融合西式牛排與日式壽喜燒手法,在鑄鐵鍋中將三公分見方的翼阪牛肉,在桌邊經奶油與牛油拌炒,視覺與嗅覺已極為誘人,再將大火快炒過的松露與蘆筍加入,三種鮮香在口中蔓延,滋味無窮。

松露鮮蘆和牛粒,880 元。(帝國會館 提供)

【帝國會館】

電話:(02)2596-5111

地址:台北市雙城街21-2號

華國大飯店帝國會館。(取自 帝國會館)

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