主廚Mar桑的故事：從美感到味覺的藝術家

商傳媒｜記者彭耀／台北報導

在台北私廚市場日益蓬勃之際，「陸和洋私廚」憑藉其高端和洋料理本質與無菜單料理形式脫穎而出，融合日式精緻與西式創意，為賓客打造專屬的味覺旅程。主廚Mar桑自幼在家族經營的高端日本料理店中成長，對食材的敏銳度與料理的專注力根植於生命之中。Mar桑表示，在學生時期主修美容美髮的他，培養出對設計與美感的獨特理解，這段經歷也成為他料理美學的重要基礎。

隨著世界各地的遊歷，Mar桑深入探索不同文化的飲食精髓，並將這些經歷轉化為創作的靈感。來到台灣後，他將對家鄉味的懷念與國際飲食文化的交融理念注入「和洋料理」的核心精神，堅持每一道料理都能表達他對生活與情感的詮釋。Mar桑認為：「食物是生活的藝術，每一道菜都是表達。」這份理念體現於他的烹飪哲學中，也驅動著他不斷創新與追求料理的極致。

Mar桑表示，由於自幼深受多國飲食文化的熏陶，他特別擅長將日式、西式與中式的元素巧妙融合，創造出獨特的味覺體驗。他對食材的尊重與對原味的堅持，讓賓客在這裡享受到與外界截然不同的美食風貌。在「陸和洋私廚」，每一次用餐都是一段專屬的美食之旅。主廚親自選擇當季最新鮮的食材，走訪市場與漁港，精選台灣頂級海鮮與小農蔬果，並引進來自日本的高級食材，致力於將每道菜肴的鮮美與質感展現無遺。

料理融合了日式料理的純粹精髓與西式料理的創意巧思，從濃郁的高湯、精緻的刀工到層層堆疊的調味結構，每一道菜都如同品味一張跨越國界的美食地圖。搭配由專業侍酒師挑選的酒款，無論是清酒或精選葡萄酒，都能讓味蕾層次更上新境，為整體用餐體驗增添深度。

除了料理外，「陸和洋私廚」也重視整體氛圍的營造。開放式廚房設計讓賓客親眼見證每一道料理的準備過程，並能感受主廚對細節的用心。長桌與高腳沙發的舒適配置搭配柔和的暖光，營造出如家般溫馨的氛圍。老闆娘以其豪爽熱情的個性為餐廳增添了溫暖的氛圍，與主廚Mar桑的沉穩氣質形成鮮明對比。她細膩的觀察力與貼心的照顧，使每位客人都能感受到賓至如歸的款待，留下愉快的用餐回憶。

Mar桑表示，「陸和洋私廚」位於台北中山區，結合日式精緻與西式創意，無菜單的形式讓每次用餐都充滿驚喜。這裡的每一道菜和空間設計，都展現對食材的尊重和對生活的熱情，為客人帶來獨特的美食體驗。