大多時候，人們只看著前方，遺忘背後堆疊累積起來的時間和歷史，是如何推進我們前進，如何讓我們成為我們。王依亭卻不是這樣，她不往前追尋，選擇轉身，用自己獨特的緩步向身後探見。
這股隨著她漫開的溫柔堅毅能量，毫無保留地鑲嵌在她新開幕的第二間店 ── 深杯子大安店的每個裡外。
王依亭曾旅居歐洲四年，見過當地隨興深刻的生活觀，以及風土緊密交映之下的飲食與文化，帶給她極大的感動與啟發。2014 年創立深杯子，再到首間石牌概念店的成立，至今她仍堅持深掘天地之間的哲學。
十年時光芢苒，不減王依亭對於品酒、品油和與群眾分享的熱情。今年，她決定再拓版圖，將第二間店選址於大安區東豐街街角。店鋪置入 All Day Bistro 概念，從裡到外打造一處令人神往的空間，邀請人們以喜歡的節奏，沉浸於這個紅土的神秘洞穴。
大安店的誕生，如同命運的安排，延續石牌概念店對於品質、文化、西班牙葡萄酒與生物動力酒的堅持，同時加入品酒過程中不可或缺的靈魂元素 —— 美食。
深杯子期待能提供一處讓人們沉浸時間、文化與人文完美結合的空間，而正是葡萄酒所蘊含的多元魅力，「我們持續深入西班牙的小農村莊，尋找那些來自百年老藤、火山土壤、陶甕與蛋形水泥槽的佳釀，讓絕種葡萄酒、橘酒、自然酒等多元酒款展現葡萄酒最真實、最多變的樣貌。」王依亭如是說。
深杯子大安店提引 All Day Bistro 的概念，呼應現代人生活方式早已打破傳統時間框架，無論是工作間隙、午後閒暇，甚至晨間聚會，深杯子大安店邀請人們，依照自己的節奏或狀態品飲美酒。
店鋪從紅土色的外觀牆面，就深深抓住許多過客的眼球。這裡彷若一座隱藏在都市中的詩意堡壘，一個讓時間得以緩慢流動的地方。從內向外望去，是精緻的台北城市景觀；從外向內看來，則是一片來自南歐的風土世界。
王依亭希望這裡是一處「東西方文化交匯的藝術場域」，她嘗試從立體派中尋求突破，以幾何線條、木質、紅土、藤編、金屬點綴等等面向，將人們視覺觀看的過程加入更多冒險的味道，創造更多不同的五感體驗。
當走進店門後，能夠見到來自日本藝術家橋本忍（shinobu Hashimoto）的平衡裝置之作《Sun Dance》。作品中的環狀結構與結實纍纍的金黃葡萄，皆由黃銅敲製而成，裝置會隨著氣流緩緩擺動，象徵著隨時保持平衡的姿態。
門口擺置連續三角錐，則是來自韓國藝術家 김교식 的作品，王依亭藉由上述兩件作品，讓櫥窗的陳列以一個整體的意象和群眾交流，在入口處埋下象徵平衡、流動、搖擺等等意象。
走上二樓，一回頭可以看見來自日本藝術家相川恵子（Aikawa Keiko）的抽象畫。這幅畫是相川恵子送給王依亭的自畫像，面部包含著各種樣態與情緒，彷彿在說人的多面藏在一張臉之後，歷史的宏大也藏在我們身後，等著我們仔細捕捉。
如果在城市裡面走累了，或是覺得自己正處於晃盪不安的狀態，不妨走進深杯子，在這裡把自己的身體和心安坐，把我們交給空間，並在其中邂逅不同藝術品，讓時間和歷史能夠恣意地流盪穿梭。
「深杯子大安店像是一座當代鄉村，與石牌店可愛的任性、黑色幽默調性殊異，洋溢簡約卻不失層次氣質。更重要的是，它帶領我們尋找更深入的自己，尋覓一個偉大的也許。」
深杯子 La Copa Oscura
╭ 大安店
地址｜台北市大安區東豐街 11 號
營業時間｜週二至週日 14:00 – 22:00
訂位連結｜https://shop.ichefpos.com/store/4VnGcggi/reserve
╭ 石牌店
地址｜台北市北投區石牌路一段 39 巷 69 號
營業時間｜週二至週日 13:00 – 21:00，週五、週六 14:00 – 22:00
官網｜https://www.lacopaoscura.com