低GI食物是什麼？想吃飽又能瘦，就要搞懂「低GI」飲食攻略

最近在健身減肥界，夯到不行的「低GI飲食法」究竟是什麼？今天編輯就要帶妳來一探究竟，除了要告訴你什麼是GI值之外，還有低GI食物有什麼好處？哪些食物是屬於低GI呢？以及「低GI」飲食攻略，讓你吃飽飽也能輕鬆瘦身喔！

低GI是什麼？

GI其實是升糖指數(Glycemic Index)的縮寫，是代表當我們吃進食物時，造成血糖上升速度快或慢的數值。若吃高GI值的食物，會加速血糖上升，進而引起飢餓感而誘發食慾，反之若吃低GI值的食物，血糖濃度不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，誘發飢餓感，因而達到減肥瘦身的效果。

低GI值食物有哪些？能帶來什麼好處？

纖維含量高的食物大多屬於低GI值，像是：糙米、全麥穀物、山藥、葡萄柚、蘋果、奇異果、芭樂等，以同樣的食材來說，未經加工的原態食物，升糖指數通常比較低。另外，由於澱粉糊化後的GI值會愈高，所以烹調方式，也會影響GI值，像是：稀飯的GI值就比飯來得高、果汁的GI值就比水果本身來得高。

專業的營養師指出，低GI值的食物，不會造成血糖大幅度的波動，因此有助於糖尿病患者控制血糖，醣類中的低GI值食物有降低三酸甘油脂、不好的膽固醇（LDL）、提升好的膽固醇（HDL）等功效，研究指出能有效降低得到糖尿病、心血管疾病等慢性病的機率。

在減肥瘦身的角度來看，低GI值的食物，消化吸收速度比較緩慢，能讓你較不會有飢餓感，且這類食物的飽足感較強，能幫助你從飲食上去控制體重。

低GI飲食法

首先要釐清一個觀念：低GI值的食物≠低熱量，只是消化較慢，較有飽足感，因此如果享用低GI飲食法來達到減肥瘦身的效果，那麼記得要挑選精緻度低、糊化程度低、纖維含量高、需多咀嚼的低GI值食物。另外，也要搭配總熱量控制的觀念，兩者一同進行，才能達到用低GI飲食法來減肥的功效。

食物進食順序這樣吃，就能有效控制血糖

很多人會有個迷思，以為不吃主食就能控制血糖大幅度的波動，但其實碳水化合物是人體主要的能量來源，沒有足夠的攝取，反而會造成酮酸中毒和腎臟代謝負擔。可以從改變飲食順序，來控制血糖的波動，營養師建議先吃蔬菜和蛋白質食物，大約在進食後10分鐘左右，再開始吃碳水化合物的主食，這樣就能有效的改善餐後血糖指數。

另外，碳水化合物的主食建議可以吃糙米或五穀米等全穀類食物，不但GI值較低，也富含較高的纖維質，讓你不但能更有飽足感，也能攝取更多的維生素及礦物質喔！

如果你想追求不餓肚子的瘦身方式，那麼利用低GI飲食法加上總熱量的控制，會是一個蠻適合你的飲食瘦身方式，讓你吃飽飽也能達到控制血糖減重的效果。

資料來源-HAVFIT 原始文章