鱈魚怎麼煎才不會散？行家曝1要訣

鱈魚間起來外皮酥脆，口感鬆散軟嫩，是不少老饕最喜歡的魚類之一，舉凡自助餐、鐵板燒、牛排館都可見到它的蹤跡。而近日有網友就在PTT好奇提問「鱈魚怎麼煎才不會散掉？」釣出內行傳授「1關鍵要訣」，直言必須慢慢來，絕不能心急。

原PO在PTT八卦板表示，鱈魚肉質感覺很幼，超級容易煎一煎就散開來，感覺鮭魚還比較簡單，他不不解地詢問大家「煎鱈魚有沒有什麼訣竅呀？」

▲有網友提問「煎鱈魚有沒有什麼訣竅呀？」釣出行家分享自身做法。（圖／翻攝自PTT）

問題一出，網友紛紛曝光自身做法，「1粉，2除了翻面別動他」、「要抹點麵粉，一點點就好」「肉抹薄薄一層太白粉跟鹽巴，不要太快翻面，也要減少翻面次數」、「抹粉大火定型後再翻」、「是說煎魚的訣竅都一樣啦！大火煎，煎到魚不黏鍋後再翻面」、「不要急啊！定型了再翻面」。

另還有人回應「我煎鱈魚都先把鱈魚放電鍋裡，再放半杯水加熱到全熟，然後放到煎過10秒上色，給你參考」、「先蒸過再煎」、「沒有什麼是塗蛋液不能解決的」、「我煎鱈魚都不用平底鍋，倒一杯水放電鍋就好了」。（編輯：許苡晴）

生活