芋頭煎餅
芋頭本身的香氣很棒,很多甜點內餡都會使用到,自己在家可以蒸過之後搗成泥,也可以變化出很多不一樣的料理喔~
食材
- 芋頭, 1斤
- 糖, 60g
- 白芝麻, 1大匙
- 米酒, 1大匙
料理步驟
步驟 1:芋頭去皮,切大塊。*削皮時可以戴上手套,這樣可以避免手接觸到外皮發癢。
步驟 2:加入1大匙米酒,就放入電鍋中,外鍋2杯水,蒸煮到跳起。
步驟 3:主要觀察芋頭邊緣,呈現絨毛狀態,這樣就蒸得夠透,或是可以用筷子測試,可以輕易穿透,就OK了。
步驟 4:趁熱搗散,搗散後加入糖拌勻,這時可以改用手去揉,這樣芋頭會更黏更綿~
步驟 5:分成自己喜歡的大小
步驟 6:稍微壓扁一些,表面可粘上些許白芝麻
步驟 7:準備一個平底鍋,可加入1大匙油,把芋頭餅放入,表面煎微黃上色
步驟 8:兩面皆上色即可
步驟 9:簡單好吃的芋頭餅完成
小撇步
選擇大甲芋頭,口感更鬆棉,這個買到好吃的芋頭就成功一半了~因為只用糖去調整風味,沒有多餘的調味~主要吃芋頭的鬆跟香氣。
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