提到地方美食，新竹總像是被遺棄般略過討論，更不時伴隨著「美食沙漠」自嘲，就連夜生活也似乎直接被忽視。但是，現在的新竹變得不一樣了，酒吧主理人們發現這塊新藍海，紛紛將所見所學帶進新竹不同角落，新竹人終於不用再為了喝一杯好調酒去台北了。
► 新竹微醺風景#01 Bar Resurf
在台灣各地兜了一圈回到新竹的Bar Resurf主理人阿棓，活潑健談的個性被暱稱為地方的阿棓，Bar Resurf是他在新竹開的第二家酒吧，位在坐計程車經過會被忽略的晚間批發市場內。
只接受兩人以下的訂位設定，帶來只符合小範圍的對話音場，尤其當黑膠唱片每15分鐘播放結束的換片，自然成了交談音量放低的提醒，也提醒著桌前鎂光燈投射下的調酒是此刻的主角。
「每一杯調酒都是一個故事。」阿棓把生命經歷濃縮為調酒，「歡場無真愛」講述的是找尋真愛被打槍的故事，用的是紅心芭樂、鐵觀音、玫瑰天竺葵經澄清展現華麗香氣，他認為把全部材料都打碎，就像有些事情就算努力也追求不來，阿棓最後笑著補充「這杯就是我本人的真實故事。」
喜愛分享的阿棓認為新竹人不善於分享，「科技人下班不想再遇到同事」，美食沙漠形容的背後，只是口袋名單不想被發現的隱私。
Bar Resurf
地址：新竹市東區民主路107號
電話：(03)542-8282
► 新竹微醺風景#02 Bar Neat
停車位後方圍起鷹架，沒有工程正在實施，只是一家秘密酒吧座落於此。主理人Vincent想為新竹人打造不想被打擾的酒吧，於是隱藏在到處都在蓋房子的竹北。
Bar Neat完工之前，Vincent攜手有著紐約米其林餐廳經驗的妹妹Kristin經營過小河馬餐酒館，延續先前餐酒館著重西班牙料理元素，經典調酒「法式75」改以西班牙Nordés Gin、Cava氣泡酒變身為「馬德里75」，而加入琴酒搭配的「White Sangria」，自然也是圍繞在西班牙氛圍裡。
帶有摩登卻又有著復古衝擊的Bar Neat，也加入新竹在地元素，將福原花生醬藉以奶洗澄清，加上桔醬製成風車造型軟糖點綴，這杯「風城」在當代調酒手法裡展現了傳統樣貌。
連結著新竹飲食文化的Bar Neat，「新竹處在一個食材較為短缺的尷尬位置，食材成本高，所以CP值不高」，但Vincent也認為新竹人懂得分析選擇，精緻酒吧會在這裡形成另一股文化。
Bar Neat
地址：新竹縣竹北市莊敬七街43號
電話：(03)668-8997
► 新竹微醺風景#03 Eden Hall
以一段英國古老神話命名的Eden Hall，是主理人Zack延續聖經伊甸園打造的烏托邦。他說「耶穌說當口渴的時候來找我」，呼應了酒吧提供調酒的天職，圍繞著如此意象，有著一系列來自聖經、文藝復興時代的特調。
主理人Zack創造出以鮮奶油搭配自製紅石榴糖漿，與新竹野薑花浸漬的利口酒，藉由鳥形杯子帶來「伊甸園之旅」；而為人熟知的「諾亞方舟」，則藉由故事傳達一切都將過去的體悟，使用威士忌搭配鳳梨、蘋果，以及肖楠木煙燻香氣完成明亮感的調酒。
伴隨牆上投影出的經典電影片段，不妨選擇一杯《王牌酒保》漫畫曾出現，但較少人做的調酒，「雖然酒譜原料相同，但會調整比例，並加入一點酸甜」，而Zack也推薦重現1915年風味的「新加坡司令」，是他曾在創始這杯調酒的Raffles Hotel任職過的自信。
Eden Hall位在素有竹科工程師「新手村」之稱的金山街，Zack認為隨著金山街酒吧增加而產生的共好，會使更多獨立店家誕生而形成商圈，拋開美食沙漠的古老傳說。
Eden Hall 酒托邦
地址：新竹市金山23街77號1樓
電話：(03)666-3806
► 新竹微醺風景#04 Bar Recode
循著拉麵香，來到位於拉麵店二樓的Bar Recode，以蝴蝶標本拼接與馬賽克燈營造懷舊氛圍，加上刻意把客人之間距離拉大的空間安排，讓習慣舒適空間的當地人能輕鬆融入。
調酒師Max提及，經典酒單沒在菜單上，反而只有創意特調，除了是迎合喜新厭舊的客人特性之外，實際上調酒師們也熱愛創作。以中式茶的金萱茶、炭培烏龍，或西方伯爵茶、花果配方茶等為基本元素，藉由減壓沸騰的抽真空模式熱萃取，客人可以選擇喜歡的茶葉，再由調酒師發想。
敞開心胸接受客人要求的Bar Recode，「不會堅持不能改變，只是會在合理範圍內調整」，就像新竹是一座由大宗外來人口組成的高包容都市，酒吧風格從美式PUB到精緻酒吧皆有，Max也說「新竹不是美食沙漠，只是不為人知。」
Bar Recode
地址：新竹縣竹北市勝利一路152號2樓
電話：(03)657-7233
► 新竹微醺風景#05 薀室YUN SHI
穿越新竹知名的橋下2.0餐酒館，酒吧薀室不在餐酒館裡，而是隱藏在餐酒館的另一端。主理人子軒期待這裡能如同植物般草木繁盛，孕育出不一樣的故事，於是將吧台種滿植物，霧氣襯托著苔蘚、蕨類的綠意。
以植物溫室為發想，藉以森林音樂等自然醞釀著空間氛圍，調酒也以香草植物引領出希臘神話人物的特色，以及水火風土為元素。特別是先前參加酒廠比賽摘下佳績的「再見螢火蟲」，正是子軒以高山琴酒融合台灣草本植物，講述自然景觀風貌的調酒。
從薀室的發音延伸至運勢一詞，酒吧在每週四的晚間提供占卜服務，顯現主理人子軒持續挖掘酒吧的可能性，如同他所期待新竹餐飲業百花齊放、茁壯生長。
薀室YUN SHI
地址：新竹縣竹北市嘉豐北路62號B1
電話：0938-616-233
► 新竹微醺風景#06 Bar Back Café
老宅的白天與夜晚有著不同樣貌，光影變化下的安心感，建立於溫暖色系的空間打造。Bar Back Café是一家白天可以喝調酒，晚上也可以喝咖啡的酒吧，為生活帶來不一樣的選擇。
酒單有經典調酒，也有靈感來自大自然的花、果實、種子、葉子等特調。果實系列的「芒果」，用的是芒果、椰奶、四季春帶來乾淨的甜香，而「橡木」則是加入了青蘋果與黑巧克力，詮釋出冬季的沈穩氣息。
調酒師孫提及，酒款多以澄清、萃取等科學調酒為主，擷取了素材原始香氣，酒感呼應著科學調酒的輕盈、圓潤。既然是酒吧與咖啡店的兼具存在，Bar Back Café同時提供了酒吧常見的鮮蝦水餃鹹食，也有咖啡店必備的甜點，如此用心經營的調酒師孫也說「只要用心經營，沒有一個城市是美食沙漠。」
Bar Back Café
地址：新竹市東區民權路111巷1號1樓
電話：(03)535-0226