痛風不只是吃太好！日本研究：胰島素、尿酸代謝才是元凶
台灣痛風患者人數已突破百萬大關，最新研究顯示，造成痛風的原因不僅是飲食習慣，胰島素可能才是關鍵因素。日本帝京大學研究團隊於2025年6月發表最新研究成果，首度證實胰島素與尿酸代謝之間的重要關聯。
根據營養師薛曉晶在臉書粉專「營養師媽媽曉晶的生活筆記」分享，該研究發現肥胖者體內的高胰島素濃度會主動刺激腎臟將尿酸重吸收，導致尿酸濃度居高不下。研究進一步指出，胰島素會活化URAT1運輸蛋白，使腎臟增加尿酸的再吸收，降低尿酸通過尿液排出的機會。
「即使不吃高普林食物，只要處於高胰島素狀態，體內仍會不斷留住尿酸，增加痛風發作的機會。」薛曉晶表示，高風險族群包括久坐、脂肪率偏高的上班族，腰圍超標的中年族群，以及愛吃甜食與澱粉、餐後易疲倦者。這些族群普遍存在胰島素阻抗或分泌旺盛的問題。
針對高風險族群，薛曉晶建議採用低糖的地中海飲食為主，每餐搭配高纖與優質蛋白，同時降低精製糖與高升糖食物的攝取。她特別強調可多攝取南瓜籽、深綠葉菜、香蕉等富含鎂與鉀的食物，協助腎臟代謝尿酸與調節胰島素，「不必完全戒掉所有高普林食物，從穩定血糖開始做起，就有機會改善代謝與尿酸偏高的狀況。」