人體的第二個腦！腸道益生菌主宰身體健康

近年來，科學家發現，人體的大腦和腸道可以雙向溝通，也就是所謂的腸腦軸線，腸道對於大腦的食慾控制、情緒都有廣泛影響，甚至有科學家把腸道視為是人體的第二個大腦，如果想遠離失智、憂鬱，可以先從腸道保健開始做起。

國際頂尖期刊登載科學家研究神經退化疾病，如巴金森、失智症等的發生，和腸道菌有關。

慈濟教育志業執行長 王本榮：「巴金森氏症跟腦部的路易氏體(沉積)有關係，因為腸道菌的失衡，比較容易產生突觸核蛋白， 它會造成巴金森病，有一些好菌會減少，普雷沃菌會減少。」

目前已知腸道菌有幾百兆個，腸道不只是排泄的管道，更是守護健康的第一道長城。

慈濟教育志業執行長 王本榮：「腸胃道跟大腦其實有非常雙向密切溝通的生物化學管道路徑，可以透過迷走神經，也可以透過免疫因子，甚至也可以透過內分泌，以及腸道分泌的代謝物質，來互相影響。」

慈濟大學針對肉食改蔬食的行為調查發現，學生自覺皮膚變得比較好。

慈濟大學國際學院助理教授 陳榮光：「統計有發現，我們的學生素食的意願有所提升，也有回饋，整體上他們的皮膚，或者是他們的腸胃，都有顯著地改善。」

這是因為蔬食會幫助細胞裡的粒線體，減少氧化機會。

慈濟教育志業執行長 王本榮：「那還是跟老化有關係，粒腺體氧化會產生許多自由基，自由基會促進老化增加皺紋，蔬食裡有很多抗氧化劑，可以減少氧化自由基對粒線體的傷害。」

相對肉食者體內，則容易引起發炎反應。

慈濟教育志業執行長 王本榮：「高脂或高糖的肉食(者)，其實就會養壞菌，類似革蘭氏陰性菌，會分泌所謂的脂多醣，引起很多的細胞間素，產生細胞風暴，造成全身血管的慢性系統性發炎。」

每天吃下去的食物，會與數年後的腦部疾病，甚至老化、產生皺紋有關係，值得關注。