看《想見你》竟好懷念的台南傳統點心「白糖粿」，自製做法教你！
最近偶像劇《想見你》魅力無法擋！所享用的食物都吸引劇迷們注意！劇中男主角子維（由許光漢飾）遇到小女孩，在路邊買了「白糖粿」享用，被眼尖的《想見你》劇迷和美食饕發現這台南傳統點心啦！白糖粿是什麼？有什麼由來？南台灣鄉親們快來應援！白糖粿這外酥內軟的糯米點心，愛料理教你做法，和許光漢吃著同樣的點心吧！
白糖粿是什麼？點心由來與做法
偶像劇《想見你》取景於台南等地，劇友也發現劇中出現南部傳統點心「白糖粿」！雖然畫面僅短暫出現，但卻讓不少人呼喊想跟著男主角吃吃看！白糖粿，以南部台南、高雄以及屏東等較能嚐到，但據說近年也越來越少見。白糖粿，屬於油炸糯米糰點心，糯米團的基底類似於麻糬或湯圓，不過由於經過油炸，外酥脆內柔軟，裹上糖粉或花生糖粉的白糖粿，口感更有趣，很多人懷念起的則是年少時混合味覺記憶的五味雜陳心情。 白糖粿據說源於漳州與泉州，在傳統節慶七夕時，白糖粿是祭拜七星娘娘的祭品。白糖粿的主體為糯米團，以糯米粉、水、糖分混合揉製而成，加水揉成團後，受到糯米澱粉的延展性，麵團帶有柔軟、可塑形的特性，經過高溫油炸後，糯米團受熱澎漲，外部炸至酥脆，內層保有糯米團的黏性，沾附上糖粉後，比麻糬等更多了一層脆口度。這之中，掌握好麵團比例與揉製，和油炸時火候控制，在家自製也能過關啦！
自製白糖粿，做法掌握五步驟
步驟一：調和麵團
使用約 270 公克糯米粉、 240 公克水與少量糖粉，將粉放入碗中，逐步分次加入水混合的方式，攪拌均勻，使其變成團狀。（份量比例參考愛料理白糖粿食譜示範）
步驟二：揉製麵團
必須搓揉至糯米團完整成團，以粉料不沾手、不沾黏碗內，而麵團均勻帶有光滑感的狀態。
步驟三：塑形
取出球粒大小的糯米團，搓揉成長條形狀。部分傳統作法則將條狀左右稍微扭轉半圈成為小麻花形狀。
步驟四：油炸
加熱至中油溫（約 150 ～ 160 度 C ）放入油炸，觀察並稍微以油炸勺輕壓幫助漲大，炸至條狀糯米條逐漸澎漲後，最後開中大火搶酥成金黃色逼出油脂，起鍋。
步驟五：沾裹糖粉
起鍋後稍微瀝乾油脂，備好細糖粉或花生糖粉，沾裹後享用。 （完整詳細作法，可以參考文章上方處的推薦食譜喔！）
傳統白糖粿沾裹上細糖粉，外微酥又甜蜜，在家自製時，不妨多點好奇來挑戰沾粉、沾醬的變化，使用煉乳或巧克力醬再裹上巧克力米、玉米脆片，口感更有趣。當甜味吃膩了，那就換鹹口味，撒香草椒鹽或起士粉等，或許是對味的選擇！喜歡炸湯圓、炸年糕的人，更別錯過這道白糖粿，平日無法趴趴走殺去南部，那就自己做吧！傳統點心列入必會清單，不管是不是劇迷，是美食、點心饕的都要給它吃起來的啦！
>>延伸推薦：剩下的糯米團，還可以變成各式湯圓喔！
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