[美食偵查]名廚David Chang 進軍洛杉磯: Majordōmo 究竟表現如何?
Majordōmo
1725 Naud St. Los Angeles, CA 90012
(323) 545-4880
由David Chang 領軍的Momofuku 餐飲集團，讓眾多吃貨們望穿秋水，終於盼來該集團在洛杉磯的第一間餐廳Majordōmo! 帶著超高人氣、個人風格強烈的David Chang 再次以他的亞裔背景完美融入新美式菜色，讓Angeleno 拜倒在這位紐約名廚的圍裙之下。
別有用心的選在Chinatown做為進軍洛杉磯的首站，Majordōmo 寬敞帶著工業風的裝潢設計，以木調的傢俱與充足的自然光增添不少柔和感，Casual的用餐氛圍讓人自在且舒適的享受Majordōmo 所帶來的美食衝擊。 BING Cultured Butter & Honey 6
位居菜單首位分類的 BING也就是華裔常見的餅，他們稱之為東方的flatbreads，有一系列的搭配選擇，像是辣羊肉、蛋與燻魚子、黃油魚子醬甚至還有鵝肝加ricotta與果醬的搭配。這次所點選的是最基本款的黃油與蜂蜜，不像傳統的餅，Bing 不會讓人感到油膩，較厚的餅皮真的是更有flatbreads的感覺，塗抹均勻的黃油與蜂蜜，入口就是那種令人滿足的簡單美味。 APPETIZERS Fried Butterball Potatoes $10
脆口的炸馬鈴薯搭配salsa seca、花生與辣椒，豐富的味道組合出讓人停不了口、非常開胃的前菜，只希望馬鈴薯能再多點就好啦~ MARKET
這個系列採用當季蔬果入菜，預期每季都會有不同的菜色Charred Sprouting Cauliflower $14 外層微焦帶著堅果香氣，口感不似一般白花菜那種軟綿的感覺，更接近花椰菜的爽脆感。
Cherry Tomatoes$14 新鮮櫻桃番茄佐豆腐、紫蘇與柚子醬汁調味，很有日式風味，整道菜非常清爽，適合逐漸入夏的天氣。 NOODLE AND RICE
Tapioca Lo Mein $15 精緻的擺盤彷彿一道意大利麵，麵條勁道足軟硬適中，大蒜香氣濃郁帶點微微的辣度，一起去的小夥伴算是蠻喜歡，但小編個人覺得稍嫌平庸。
Crispy Rice $28 是道包含桌邊服務的菜色，熱騰騰一鍋包含胡豆、豌豆、羊肚菌與意大利培根的高湯，注入盛著脆米的鍋中，很有大自然的清爽風味，像是口感爽脆的鹹粥，非常受到歡迎!
FISH
Marinated Black Cod $30 日本料理常見的味增醃黑鱈魚佐以柑橘風味的沾醬，清爽柑橘味中和了較重口的味噌，口味不差但是稍嫌普通，加上份量小讓人覺得有點訂價過高。 MEAT
Crispy Pork Belly $22 超厚切的脆皮豬五花，肥瘦比例完美，外皮酥到像炸豬皮一樣，可說是創新版的韓式bossam! 可以隨心所欲的把生菜夾著肥滋滋的豬五花，沾一點特製的domojang，熱愛那肥瘦交融口感的吃貨們千萬別錯過了~
Boneless Chuck Short Rib $85 主菜來到最令人期待的無骨牛小排，整鍋端上桌後，侍者拿出半輪起司豪邁的刮入碗中，光是用看得就令人食指大動! 與亞州梨、蘿蔔燉煮的牛小排入口軟嫩，口中香味四溢，裹上起司更是濃郁，比想像中更加合拍。 (由於同行友人不吃起司，所以我們是分開放，不然可是直接加入鍋裡呢!)
Majordōmo 每天早上十點開放30天內的訂位，可說是一位難求、十分搶手，等不了一個月的小夥伴也許可以試試開店前去排隊，提前打卡這間2018年最令人期待的餐廳!
Majordōmo
1725 Naud St. Los Angeles, CA 90012
(323) 545-4880