看遍了以拍照打卡為取向的人氣餐廳、吃膩了擁有華麗顏值的餐點後，有時候意外地被單純樸實的美味而打動時，反而更能留下驚艷印象！
近日，若你在用餐時間經過新光三越A8美食街，可能會發現一間新開的店家聚集了些許人潮，甚至往周圍座位一望，那鮮明的黃色系餐點也佔了大多數，看來正是最近的高人氣首選！招牌上寫著「瑞記海南雞飯」，其實之前在永吉路與民權東路上都各有個分店，A8則是最新進駐，看似簡單的一份餐點，飯、肉加上一點配菜，但真的不要小看它，很有可能一吃就成死忠！
細數瑞記海南雞飯的亮點、首先軟嫩不柴的雞肉是重點！
海南雞飯再怎麼說，雞肉都是主體，而瑞記大受好評的雞肉可能可以被封為「史上最嫩」，首先選擇約40~50天，處於熟成中期的新鮮溫體雞，肉質潤滑但也帶有一些彈性，接著嚴格掌控烹煮的時間，一煮熟就撈起、多三、五秒都不行，煮完後再放入冰桶裡冷卻、增加外皮的口感，這樣打造出來的雞肉連大塊瘦肉、沒有油脂或筋的部位也完全軟嫩不柴，更別說入口即化的雞腿肉了，吃進口真的保證驚艷！
▲左為最經典的海南雞飯，右為海南雞腿飯。Ｖ編認為第一次吃還是建議點經典的海南雞飯，那瘦肉緊實卻不乾不硬的口感可能是人生初體驗，推薦每個人都一定要試試看！而當你二訪，就可以嘗試海南雞腿飯，經過去骨處理的雞腿肉，光是夾就感受到它的軟嫩，肉連著皮、皮下些微的膠質、與腿部些許的雞筋一起入口，真的好吃到想流淚！
三款沾醬是神助攻，分數直接從滿分再往上加！
瑞記海南雞飯的二大兩點，就是那色彩豐富的三款沾醬，不只是內用時提供、即使外帶也不嫌煩地將三種沾醬分別裝好附上，可以看出瑞記對於沾醬的堅持。因海南雞在烹煮時便加入薑黃，所以雞肉本身就已經有些鮮甜與香氣在，單吃就很好吃了，但三款沾醬還能讓好吃指數再往上加！綠色是獨家薑蔥醬，充滿了薑的香氣；橘色是手工辣椒醬，帶有些許酸與微微停留在舌尖的辣；黑色則是從新加坡進口的廣祥泰醬油，醬油味非常濃郁，是三款沾醬中口味最重的。如果可以，建議醬料享用次序為老抽-薑蔥醬-最後才品嚐辣醬。會發現品嚐更有層次，更別具風味。
▲有沒有覺得自己平常做決定從不拖泥帶水、喜好分明的朋友？Ｖ編建議你來挑戰一下這三款沾醬，三款吃一輪，你可能內心會先對醬油有些好感，但再沾一輪覺得帶點酸味的辣醬其實也很順口，再來發現其實薑蔥醬有種神秘的魔力，讓人一口接一口…結論就是根本選不出最喜歡的！相信瑞記內部可能也是經歷過這種選擇障礙的過程，才一次推出三款沾醬，沾好沾滿、每一口都可以是不同風味！
一份「完美的海南雞飯」，就是連飯都不能馬乎！
為了搭配海南雞，瑞記連配飯都花了不少心思，兩款特殊香料製作的雞油飯：薑黃飯與雞油飯，可以自由選擇，兩款的飯本身都帶有一點鹹香，配肉一起吃能讓入口的層次感更豐富，也成就了一份處處費心卻也處處完美的海南雞飯！
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