甜點店也能吃到早午餐？甜點店SEASON Artisan Pâtissier法國新派早午餐浪潮襲來！

時下流行的美式早午餐，多以輕食和炸物組合而成，風味大同小異，長期下來也少了些驚喜與食趣；如果你也正苦惱於不知想吃早午餐時該往何去處？答案或許藏在甜點店裡！

將「法國新派早午餐」浪潮帶回台灣

台北知名甜點店SEASON Artisan Pâtissier長期以各種現做盤式甜點、法式蛋糕等聞名，甜點和料理兼擅的主廚Season也曾推出「私廚計畫」，提供各式店內人氣鹹食、甜點和隱藏版料理。而在疫情趨緩後，Season去了一趟巴黎，觀察到巴黎方興未艾的「法國新式早午餐」浪潮，現在更決定將這「法國新派早午餐」帶回台北一隅，在SEASON Artisan Pâtissier店內提供以「法國新派早午餐」為靈感，發想出的冬季早午餐菜單。

「其實過去法國人的早餐很簡單，就是可頌配咖啡，如此而已，也不太有吃早午餐的習慣。但是近年來自全球各地的年輕人帶來美式早午餐文化，也讓法國的早餐風景起了變化。」Season進一步解釋道，即便巴黎開始流行起早午餐文化，這種「法國新派早午餐」的做法與風格，也與美式早午餐拼盤式的邏輯大異其趣，而是更重視早午餐食材的前置，餐點的發想也更貼近餐廳料理的邏輯。最後再呈盤上則以隨性風格為尚，表現出視覺上輕鬆慵懶、風味卻富有層次的迷人特質。也因此，在這次的冬季早午餐菜單中，便可以嚐見這著重前置處理、風味層次堆疊的特性

早午餐餐點推薦：以厚工前置為早午餐增添風味層次

「黃教練」以嫩煎雞胸，搭配玉米、黃甜椒、黃櫛瓜、庫斯庫斯、溫泉蛋等，並淋上咖哩優格醬，其中嫩煎雞胸便需以香草浸漬一晚，再進行舒肥，讓質地軟嫩，風味也更富有層次。

「紅魔鬼」則將來自非洲的粗麥製品「庫斯庫斯」（Couscous）蒸熟後，拌上以花椰菜打成泥狀後，加入牛奶製成的花椰菜泥（Puree），上頭放入炒過的紅甜椒、番茄、香煎鮮蝦，以及煙燻紅椒優格等，最後淋上玫瑰辣椒油，成為帶有微微辛香的點睛之筆。

「綠浩克」則以嫩豬里肌先浸泡香料醃漬過後香煎，再搭配抹茶鮪魚醬，以及酪梨、甜豆、綠花椰、炸藜麥等，最後淋上紫蘇優格醬，鮮鹹而不失輕盈。如果你也想要試試不一樣的早午餐體驗，那麼不妨以這家法式甜點店為起點，開啟對於早午餐更多元的想像空間。

Info

SEASON Artisan Pâtissier 店家資訊

地址：台北市大安區敦化南路一段295巷16號1樓
電話：02-2708-5299