台北「仙島」茶館尋仙登島，時髦漢方茶的全新領路人！
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2023年04月09日04:11 • 發布於 2023年04月07日04:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌 Rong ／photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏靜靜看著每一隅、輕輕品著每一口感，在世界越來越快的生活，來到夢境般的仙島 SENTO，「歲月靜好、安然若素」的美好生活貼切提案正是如此！
行走在車水馬龍的台北街頭，還沒走進承德路巷弄，佇立著一棟土黃色拱門造型的建築物盡收眼底。「從品牌名字、茶館外觀、內部的空間，以及到每季推出的產品，匠心獨具的『仙島漢方』風格，就是要帶給人們一種如夢似幻，但卻能實實在在地置身其境、品嚐的每一口都是仙氣飄飄感，歡迎登上仙島 SENTO。」身穿一襲白衣、滿滿親和笑容迎面走來開始介紹著他的全新力作，是今日的導覽主理人陳易鶴。
不畏懼疫情，小到地方商家、大到中小型企業正加緊追上世界腳步，台灣商圈的成熟、新進品牌名號打響，或是生活風格店家如當季的春筍般露出，這都正好詮釋了寶島人文質感與藝術水準不斷提升。回歸你我，為了築壘出美好品質生活，總有那遙不可及的想像，伴隨而來的卻是無形壓力，紓壓便是唯一解法。座落於繁華台北的仙島 SENTO，彷彿就是一座為了呼應美好生活追求者而誕生的島嶼。
從踏入飲食市場開始，挑戰自我的心境不斷地產生化學作用，直至出現碩大的轉變，就如同一年前的「好氏研究室」，早已在台北市溫州街開創出咖啡品牌，下個階段即是轉變。拋開舒適圈，意味著需注入更多成本，才能在這個市場站穩腳步。「多數人會選擇咖啡市場，也比較容易入手，我們團隊討論到最後，就決定是賣茶，按流行性來講，奶茶即是我們開拓新市場的目標。風行已久的奶茶文化，應該可以再更有趣些，該怎麼把奶茶與漢方融合調配出最迷人的口感，就是我們的最大挑戰了。」陳易鶴說。為了讓茶品更具延展性、讓品茶更多花樣，與好氏團隊花了一整年的人力心力，研發、討論，直至改良，終於將他心中的茶品文化，用最平易近人的方式品茶，開闢台灣本土茶的全新面貌。
一向直覺思維的陳易鶴，領著好氏團隊積累無數的經驗法則，面對所有客戶，總是能以最快速、保險的方式做出決策。創造全新品牌，店面樣貌雛型在陳易鶴心中早已有所定見。接下來的一週，就此創造出獨具一格的仙島漢方風格，在他與好氏團隊用心塑造的仙境氛圍，從登島後的五感體驗，幾乎接近他所想要詮釋的美好生活意義。
飲出歲月靜好、品出安然若素
飲品，在我們的認知功能，除了供以人們解渴，亦能帶來療癒心境用途。在仙島 SENTO，更能品嚐出專屬自己的歲月靜好時光。
仙島提供各式養生漢方茶飲，有別於一般飲料店，是全台首間選用「羅漢果糖」來調整甜度的店家，其以羅漢果煉成、號稱較不會對血糖產生負擔，相對健康之餘也讓飲品多了獨特的東方果香；也提供老奶、植物奶，讓素食與無法喝奶類的人們有了新選項。
仙島以漢方為敘事主調，肉桂、丁香、陳皮、銀耳、決明子、山苦瓜、桃膠皆成為時髦飲品。例如仙家漢方煉茶奶的「鳴茶上焙／寂茶」便是一款以焙茶為基底的特色奶茶，靈感來源自荷葉糯米雞，添加焙炒後的花生與大麥，荷葉、無花果等漢方材，加入燕麥植物奶與羅漢果糖，將穀物的拙樸與自然甜美展現無遺。
「真山煙嵐／山茶」將夏景呈現於茶席上，以青茶清新的山味輔以野生木香的林氣，隱藏的芭樂果香讓茶湯變得活潑輕盈，與五彩剔透的珍珠輝映成繽紛的品飲體驗。「老魂香／焰茶」則是將老陳皮、馬告、桂花與錫蘭紅茶結合，以柳橙泡沫中和東方香料的溫醇厚韻，在沉著中透現著新穎。
若喝茶不夠想稍微果腹，仙島也提供佐茶甜品。「烏伏膏」是改良自龜苓膏的精心之作，將茯苓磨成細粉以冰鑒凝鍊成膏，添加蘋果白蘭地與可可提升風味層次，上層佐以鴨腳木泡泡嶼蜂蜜，最大程度地降低苦味，吃起來順口香甜。另外，以焙茶與焦糖的「茶仙布丁」、將蜂蜜羊羹與桂花結合的「錦玉羹」，都是只在仙島才能品嚐到的上盛漢方之味。
而正中央的長桌，也是整個空間最主要的「共享」位，「我們觀察過台灣普遍餐飲空間後，假設當客人坐在長桌時，面對面時，彼此會因為陌生而稍微控制音量、甚至放低聲量，是否反而會更專注在眼前的景象與餐點上呢…？」陳易鶴說道，歷經一年的營運實驗終究證實了這點：就因空間氛圍的用心營造，空間長桌包覆的遮陽網，透過燈光擺飾的光影產生波光粼粼感，客人們彷彿坐在一艘行駛在仙島上，泡在這樣氛圍裡，讓來客有身歷其境的臨場感。一碗用心推出的茶品，讓進入到這個空間的客人，不自覺地處在自我世界裡，如此安靜的氛圍裡品著每一口茶，也正是陳易鶴所期待的美好生活可能性。
堅持台灣在地，道出國際展望
仙島 SENTO 的每一隅，細節之美從中可看出端倪，苗栗苑裡有著近300年的藺草編織歷史，陳易鶴每個固定週期特地向苗栗小農收購藺草，編織成空間內特有的牆面，靠近時還能聞到淡淡香氣藺草，「這是台灣最自然的味道，也讓客人能隨時感覺自己身處在仙島般」陳易鶴說。
細節、層次，與光線的佈局和運用，是息息相關的，也是陳易鶴特意讓空間內的月亮燈，隨著四季更動而呈現出不同色調，連帶著中央長桌外圍包覆的遮陽網，隨著光影變化，勾勒出每個客人更多美好想像。
非一時興起，也絕非只許短暫流行一時的「仙島漢方」，要帶動的是讓品牌特性走向國際化。「企圖心通常還會伴隨著很多有趣的插曲喔！像是很多台灣在地的漢方品牌，都會來找我們聯名合作，這很 Cool，也讓我們的仙島漢方整個品牌形象拓展到最極致表現了。」陳易鶴自信說道。漢方新詮釋，茶飲亦蓬萊，陳易鶴打造的時髦品茶仙境，今日也歡迎諸位登島。
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